佐賀県産のホワイトアスパラガスを見つけました
迷わず購入
リゾットや　カラスミ振ったパスタ
いろいろ浮かんだのですが
とりあえずは　バターソテー
ゆで卵添えでシンプルにいただくことに


ゆで卵は　白身と黄身を分けて添えます
仕上げはパルミジャーノで

それではレシピです

【材料（2人）】
ホワイトアスパラガス：6本
ゆで卵：2個
バター：40g
ナツメグ：一振り
塩：少々
黒コショウ：少々
パルミジャーノ：適量
イタリアンパセリ：少々

【レシピ】



下準備
ゆで卵は　殻をむき　白身と黄身に分けておき


ホワイトアスパラガスは　
下の硬い部分1〜2cmを切りおろし
ピーラーで穂先から下の皮を剥く


①穂先の下の部分をタコ糸で縛り


高さのある鍋にたっぷりの水と
塩ひとつまみ　切り落とした
ホワイトアスパラガスの下の部分と
剥いた皮を入れ
ホワイトアスパラガスを立てて入れ
8分ぐらい茹で


フライパンなどに茹で汁ごと移し
4分ぐらい全体を茹で　あら熱が取れるまで
茹で汁の中に入れておく


②フライパンにバターを溶かし
ナツメグを加え


水気を切ったホワイトアスパラガスを入れ


スプーンなどでバターを回しかけながら
全体にバターの風味をつけ塩で味を調える


③器に並べ


ゆで卵の白身の裏漉し


次に黄身の裏漉しを乗せ
焼いたバターを全体に回しかけ


黒コショウ　スライスしたパルミジャーノを散らす

④イタリアンパセリを添えて出来上がり

【ポイント】
★ピーラーで皮を剥いていたら1本折れました
寝かせて剥くことをお勧めします

★剥いた皮も下の硬い部分も入れて水から茹でます

★ゆで卵の裏漉しは　ポテトマッシャーでやりました

★イタリアンパセリは　なくてもいいです

★ホワイトアスパラガスの茹で汁には
旨みがたっぷりです
リゾットを作る時や　そんな予定がない方は
味噌汁やスープのお出汁に使ってください

動画レシピはこちらから

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春ですね
イタリにいた頃　このホワイトアスパラガスが
市場に出始めたり　
レストランのメニューにのるのを見るとと　
春の訪れを感じたものです

日本は　暖かい九州産のものから始まって
だんだん産地が上がってくるそうですね

色々な料理で楽しみたいです

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