寒いので〜コンソメいらずの色鮮やかな紫の食べるスープ : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

本日は　サラダ風のレシピを投稿予定でしたが
朝から雪が降ってきて
急遽　あったかレシピに変更
過去レシピからですが
紫キャベツのスープです

パッと見ると　びっくりしちゃうような
紫が鮮やかなスープ
紫キャベツと紫玉ねぎで作ったスープです

夫のお弁当作りに　紫キャベツを使うことが
多いので　常備しています

ちょっと前までは
特別なスーパーに行かないと
手に入らなかった紫キャベツですが
最近では　我が家の近所でもよく見かけます

お弁当用だけでは使い切れない時もあるので
スープやサラダに使います

最初に炒める赤唐辛子とオレガノの風味
仕上げのパルミジャーノのコクで
野菜の旨味を活かすため　
コンソメ類は使っていません　

それではレシピです

【材料（2人〜）】
紫キャベツ：240g
紫玉ねぎ：80g
水：100ml
豆乳クリーム：100ml
豆乳：100ml
塩：少々
オリーブオイル：大さじ１
赤唐辛子：1／2
オレガノ：少々
パルミジャーノ：大さじ１〜

【レシピ】

下準備
紫キャベツはざく切り　紫玉ねぎは薄切りにする

①オリーブオイルで　刻んだ赤唐辛子を炒め

紫キャベツと紫玉ねぎを加え　炒める

②塩とオレガノをふり味をつけ
水を加え一煮立ちさせる

③ハンドミキサーなどでピュレ状にして

豆乳と豆乳クリームを加え　再び火にかけ
パルミジャーノを加え　

塩で味を調える

④器に盛り付け　パルミジャーノ（分量外）をふる
★カリッと焼いたパンと紫キャベツを添えました

【ポイント】
★赤唐辛子が　お味のアクセントになりますが
辛いものが苦手な方やお子様には刻まず　丸ごと加えて
さっと炒めてから取り出してください

★キャベツと玉ねぎの旨み　オレガノなどのハーブや
仕上げに加えるパルミジャーノのコクでコンソメ類はいりません

★濃厚さは　豆乳などの量で調整してください

とろ〜りとしたポタージュ系の食べるスープです
紫キャベツは　ビタミンCも豊富で　
この紫の色は　赤ワインやブルーベリーと共に
ポリフェノールが含まれ　抗酸化作用もあり
花粉症などのこの時期　積極的にいただきたいですね

ぜひぜひお試しください

　☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;