今年の4月から指定野菜になるブロッコリー
さっと茹でたり 生のまま焼いたり
歯ごたえを味わうのもいいのですが
こんな風に クタクタにしてパスタに絡める
イタリアのあるあるパスタソースです
これがおいしい〜
ブロッコリーの甘味が引き出されます
ベーコンとか魚介とかが入らなくても
充分おいしいです
パスタは 「平手打ち」という意味の
「パッケリ」
南イタリア ナポリなどでよく食べられています
乾燥パスタの大量生産が始まった時代に
初めは 失敗作として登場したと言われています
茹でるとぺたんこになりますが
もちもちしている食感が
やみつきになる美味しさです
それではレシピです
【材料（２〜3人）】
ブロッコリー：1株（420g）
パッケリ：200g
粒塩：大さじ1
オリーブオイル：大さじ２〜
にんにく：1片
赤唐辛子：1個
アンチョビ：1枚
パルミジャーノ：適量
【レシピ】
下準備
にんにくと赤唐辛子はみじん切りに
ブロッコリーはしっかり洗ってから
小房に分け
茎は小さな角切り
①沸騰したお湯（２リットル）に粒塩を入れ
ブロッコリーの茎 パッケリを入れ茹で始め
8分茹でたところで小房に分けたブロッコリーを入れ
残り8分茹でる
②フライパンにオリーブオイルを入れ
にんにくと赤唐辛子を加え
香りが出てきたらパスタの茹で汁大さじ2を加える
にんにくと赤唐辛子はみじん切りに
ブロッコリーはしっかり洗ってから
小房に分け
茎は小さな角切り
①沸騰したお湯（２リットル）に粒塩を入れ
ブロッコリーの茎 パッケリを入れ茹で始め
8分茹でたところで小房に分けたブロッコリーを入れ
残り8分茹でる
②フライパンにオリーブオイルを入れ
にんにくと赤唐辛子を加え
香りが出てきたらパスタの茹で汁大さじ2を加える
③茹でたパッケリとブロッコリー
パスタの茹で汁50mlを加え
ブロッコリーを潰しながら
パッケリに絡める
④器に盛り付け パルミジャーノをふる
【ポイント】
★パッケリの茹で時間は16分です
茎は最初から 蕾の部分は半分茹でたところで加えます
★パスタの茹で汁に粒塩（岩塩）を加えていて
ブロッコリーとパスタを茹でているのと
アンチョビを加えているので塩はふっていません
味を見て足りなければ足してください
★ブロッコリーを潰しながらパスタに絡めます
動画レシピはこちらから
早速いただきます
パッケリのもちもち食感と
クタクタブロッコリーがよくあいます
ぜひぜひお試しください
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