寒い季節に 甘味が増して美味しくなる菊芋
話題のスーパーフードです
「芋」とついているから お芋の仲間かと思いますが
キク科の野菜
でんぷんをほとんど含んでいない
主成分の「イヌリン」は
糖の吸収を抑える働きもあります
でんぷんが多く高糖質な
じゃがいもやサツマイモ・・おいしいですけどね
と違って菊芋は でんぷんが少なく
糖質制限向きで
低カロリーな食材
イタリアでは「トピナンブール（Topinambur」と
呼ばれていて
主な産地はピエモンテと言われています
バーニャ・カウダに よく登場しています
そんな菊芋を使って
とろ〜り濃厚な
体にもいいポタージュです
真ん中にトッピングしたのは
いぶりがっこにも見えるけど・・・菊芋のチップスと
KALDIで見つけたこちら
星型チーズがかわいい
それではレシピです
【材料（2人）】
菊芋：340g
玉ねぎ：50g
オリーブオイル：大さじ１
スープ：350ml
クミン：少々
塩：少々
黒コショウ：少々
豆乳クリーム ：100ml
牛乳：100ml
バター：10g
菊芋チップス：2個分(80)
トッピングベーコン&チーズミックス：少々
【レシピ】
下準備
菊芋はタワシなどでしっかり洗い
黒いところなど 気になるところは取り
基本皮付きのまま輪切り
玉ねぎは薄いくし切りにする
①オリーブオイルを入れた鍋に菊芋はタワシなどでしっかり洗い
黒いところなど 気になるところは取り
基本皮付きのまま輪切り
玉ねぎは薄いくし切りにする
菊芋と玉ねぎを入れ炒め
塩二つまみとクミンをふる
②スープを加え
菊芋がヘラなどで潰せるぐらい
柔らかくなるまで煮て
ピュレ状にする
③再び火にかけ 豆乳クリームと牛乳を加え
優しく混ぜ合わせ
バターと塩 黒コショウで味を調える
トッピングベーコン&チーズミックスを
適量のせ 黒コショウをふる
【ポイント】
★スープは野菜だしを使いましたが
コンソメでもいいです
★菊芋の皮には イヌリンやポリフェノールが
豊富なので剥かずに使います
★とろみ加減は 牛乳や豆乳クリームで調整します
★さめても美味しいです
★一瞬いぶりがっこにも見える菊芋チップスは
輪切りにした菊芋をオイルで
素揚げしたものです
動画レシピはこちらから
濃厚でおいしい〜
体にいい 中から温まるポタージュ
菊芋を見かけましたら
ぜひ お試しください
体にいい 中から温まるポタージュ
菊芋を見かけましたら
ぜひ お試しください
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