パスタって　おいしいソースたっぷり絡めたい
特に　今日はきしめんみたいな幅広ぺたんこパスタの
タリアテッレ


多めのソースが決め手
ラグーはいわゆるミートソース
ひき肉を煮込んだソースですが


あれれ
よ〜くみるとお肉ではない
そうレンズ豆なんです
タリアテッレ・アル・ラグー・ディ・レンティッキエ
（Tagliatelle al ragu di lenticchie)

レンティッキエ　レンズ豆ですが
新石器時代からあるお豆で
肉と同じぐらいのタンパク質や
ビタミン　ミネラル　食物繊維も豊富で
人類が食べてきた最も古い食物の一つとも言われています
旧約聖書にもこのレンズ豆は登場します
昔の人にとっては　大切な栄養源だったのでしょうね

イタリアでもよく食べられます
形が　小さいですが丸くて硬貨に似ているので
金運を願う意味を込めて
特に　新年に食べる習慣があります
ウンブリア州のノルチャ圏
カステルッチョのものが有名です

今回は　イタリアの煮物料理に欠かせない
旨味の素　ソフリット
（玉ねぎ　人参　セロリなどのみじん切り）
たっぷりで　レンズ豆をトマトで煮て
タリアテッレと絡めます

それではレシピです

【材料（2〜3人）】
タリアテッレ:180g
塩：少々
レンズ豆；200g
セージ：少々
にんにく：1片
赤唐辛子：1個
オリーブオイル：大さじ２〜
ソフリット：200g
トマト缶：200g
レンズ豆の煮汁：200g
ミニトマト：200g

【レシピ】