ぐんまクッキングアンバサダーのレシピです
群馬県産のアスパラガスの旨みがぎっしり
リゾットのご紹介
アスパラガスは 小さく刻んだものと穂先の部分
ピュレ状にしたものと
３つの食感と香りが楽しめます
エビの旨みも加えて
もち麦を加えています・・・というかもち麦の方が多い
これがまたプチプチしていておいしいです
それではレシピです
【材料（2人）】
群馬県産アスパラガス：12本
米：50g
もち麦：100g
玉ねぎ：50g
オリーブオイル：大さじ2
白ワイン：大さじ1
エビ：160g
スープ：800ml
バター：10g
パルミジャーノ：大さじ2〜
塩：少々
黒コショウ：少々
【レシピ】
主な材料です
下準備
スープにアスパラガスの下の固い部分を入れて温めておく
★過去の料理時に使った下の部分や皮なども入っています
①群馬県産アスパラガスは
穂先の部分は長めに切って下の部分は
1cm幅に切る
②オリーブオイル大さじ１で
えびとアスパラガスを入れ炒め
白ワイン 塩と黒コショウをふり
エビと穂先の部分 小さく切った
アスパラガスの1／3ぐらいを取り出し
残りは スープ大さじ3を加え ハンドミキサーで
ピュレ状にする
③オリーブオイル大さじ１で
玉ねぎを炒め
しんなりしてきたら
米ともち麦を加えオイルを絡ませ
ひたひたのスープを加えて
米が常にスープで覆われるように
スープを足していき 常にかき混ぜる
④10分〜ぐらい煮ていくと
米粒がふんわりしてくるので
アスパラガスのピュレを加え
しっかり絡ませ 塩で味を調え
取り出しておいた エビとアスパラガスを戻し
火を止め バターとパルミジャーノを加え
よく混ぜ合わせる
⑤器に盛り付け パルミジャーノ（分量外）をふる
【ポイント】
★アスパラガスのピュレを加えることで香りと旨みが
お米に絡みます
★スープは野菜だしを使いました
コンソメでもOKです
多めに作っておき 常に温めておきます
お米の煮具合によって加えていくので
全て使わない時もあります
★お米はイタリア米を使いました
日本米でもいいですが 新米は向きません
もち麦との割合は お好みで
動画レシピはこちらから
熱々のうちに召し上がれ〜
アスパラガスの旨みと
香りが ぎっしり〜
この時期から 大きくて味の濃い
群馬県産のアスパラガスで
ぜひお試しください
ぐんまクッキングアンバサダー第7期
モニター企画に 参加中です
みずみずしい新鮮なお野菜を送っていただきました
ありがとうございました
みずみずしい新鮮なお野菜を送っていただきました
ありがとうございました
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