寒〜い日に体の芯から温まるレシピです
ぐんまクッキングアンバサダーの1月の食材
群馬県産邑美人白菜を使って
明太子あんかけを作りました
お財布に優しい厚揚げをプラスして
ボリュームを出し
味付けは　麺つゆを中心に
飲めるぐらいの　味付けにして
仕上げます


こちらが群馬県産邑美人白菜
甘味の強いブランド白菜です
がっしりしていて　葉1枚　1枚がしっかりしていて
煮崩れしにくいのも特徴


そんな群馬県産邑美人白菜を
内葉を中心に　芯と葉っぱの部分を
一緒に食べるため　縦に細く切っていきます
また固い芯の部分は　出汁が出るため
煮汁に入れて煮込んでいきます

それではレシピです

【材料（2人）】
群馬県産邑美人白菜：5枚（400g）
白菜の芯：1／2個
厚揚げ：1個
米油：小さじ2
塩：少々
水：300ml
めんつゆ：50ml
日本酒・みりん：各大さじ１
明太子：60g
片栗粉：大さじ１
豆苗：少々

【レシピ】


主な材料です


下準備
群馬県産邑美人白菜は　縦に細長く切り

厚揚げは食べやすい大きさに切り　


明太子はほぐしておく


①鍋に　水　麺つゆと白菜の芯をいれ
煮る



②縦に切った群馬県産邑美人白菜は
グリルパンに入れ　米油と塩を振って


焼き色がつくまで焼き


同じように厚揚げも周りをカリッとさせる


③沸騰した煮汁に


焼いた厚揚げと群馬県産邑美人白菜を加え
白菜がやわやかくなるまで煮る


④明太子と　日本酒・みりんを入れ
大さじ2の水で溶いた片栗粉を加え


優しくかき混ぜ　とろみがついたら


器に盛り付け　豆苗を散らす

【ポイント】
★群馬県産邑美人白菜は　横切りではなく　
縦に細長く切って葉っぱと白い芯の部分を同時に味わいます

★白菜の下の硬い芯の部分は出汁が出るので
だし汁に入れて煮込みます
柔らかくなったら細切りにして食べれます

★白菜は　最初に軽く焼いて余分な水分を取り除き
香ばしさをプラス

★めんつゆは　２倍濃縮を使いました


こちらおつまみもいけるし
ご飯やうどんにかけてもおいしいです


とろとろ明太子あんが
白菜に絡みます
縦に切った白菜は
横に切った白菜とはまた違った食感が味わえます
群馬県産邑美人白菜は
煮崩れしにくいので
しっかりとした食感が楽しめます
味の染み込みもいいです


群馬県産邑美人白菜で
ぜひお試しください

ぐんまクッキングアンバサダー第7期