ポルペッテ・アル・スーゴ
イタリア風肉団子のトマトソース煮込みです
今回は　ドーナッツ型の
マッシュポテトの中に盛り付け
ポルペッテはこちら


送っていただいた
精肉専門店「Meat Tanabe」さんの
山形牛100%のハンバーグ

「Meat Tanabe」さんは 1927年に
東京都調布市にて創業
もうすぐ100年になる老舗です
「食べて美味しいお肉を提供すること」を大切にしている
こだわりも　味わいもあるお店です



冷凍で送られてくるハンバーグ
すぐ食べなければそのまま冷凍できるし
冷凍庫に入っていると
お弁当などにも使えて心強いです
このハンバーグを　贅沢にも２つに分け
ポルペッテにしていきます

それではレシピです

【材料（2人）】
山形牛100%のハンバーグ：3個
小麦粉：少々
米油：小さじ1
白ワイン：大さじ3
オリーブオイル：大さじ1
トマトホール缶：1缶（400g）
水：200ml
セロリ：50g
人参：50g
玉ねぎ：100g
にんにく：1片
塩：少々
ミニトマト：10個
パルミジャーノ：少々
マッシュポテト：適量

【レシピ】


下準備
玉ねぎ　セロリ　人参　にんにくはみじん切りにする


①解凍した山形牛100%ハンバーグは1個を
２つに分け丸めて


小麦粉をふり


米油を入れたフライパンで全体に焼き色をつけ


白ワインを加えて強火にして
アルコールを飛ばし取り出しておく


②同じフライパンに　オリーブオイル
セロリ　人参　玉ねぎ　にんにくを加え


しんなりするまで炒めたら


トマトホール缶と水を加え

８分ぐらい煮込む


③ソースを裏漉しして　塩で味を調え


ポルペッテを戻しソースを絡め


仕上げにミニトマトを加え一煮立ちさせる
★味を見て塩が足りなければ味を調えてください


④器にドーナッツ型のマッシュポテトを乗せ
真ん中にポルペッテをソースごと盛り付け
パルミジャーノをふる
★イタリアンパセリを添えました


【ポイント】
★トマトホール缶と一緒に加える水は
缶詰の中に入れて　缶詰に残っているトマトの汁を
綺麗にして加えます

★玉ねぎ　セロリ　人参　にんにくは
「ソフリット」と呼ばれイタリアの煮込み料理に欠かせない
旨味の素です

★ソフリットと山形牛100%ハンバーグの旨みが出るので
ソースにコンソメ類は使わず塩のみで美味しくできます

動画レシピはこちら

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山形牛100%ハンバーグは
煮込んでも柔らかで旨みがぎっしりです


トマトソースたっぷりで召し上がれ


Meat Tanabeさんの
山形牛100%ハンバーグで
おうちレストラン　ポルペッテ・アル・スーゴ
ぜひお試しください


通販サイト　楽天市場があります

　rakuten.co.jp

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