ぐんまクッキングアンバサダーのレシピです
今月のお野菜の一つ
群馬県産アスパラガスを使った一品
アスパラガスといったら
我が家は ソテーが 一番好きです
茹でないで そのままじっくりソテーします
群馬県産のアスパラガス
アスパラガスというと春のイメージですが
12月から春先まで 群馬県の沼田地域を中心に
出荷されるそうです
穂先が 固くしまっていて
緑が美しくハリがあり
まっすぐ伸びていて 見るからに新鮮
それではレシピです
【材料（2人）】
群馬県産アスパラガス：6本
昆布水：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
塩：少々
パルミジャーノ：適量
【レシピ】
主な材料です
下準備
群馬県産アスパラガスは 根本の部分を薄く切り落とし
下の部分のはかまを取る
長さを揃え 下の硬い部分の皮を ピューラーでむく
★切り落とした部分は捨てずに
香りが出るので 出汁として使います
①フライパンに オリーブオイルと昆布水を加え
蓋をして強火で約2分 時々フライパンを揺らしながら
ソテーしていく
②蓋を取り 弱火にして ひっくり返して
2分〜全体に火を入れていき
塩をふる
③フライパンのオリーブオイルごと
器に並べ パルミジャーノをふり
パルミジャーノのガレットを砕いて添える
★パルミジャーノのガレットは
フライパンにオイル無しで
パルミジャーノ10gぐらいを広げて焼いていき
ひっくり返して 両面をカリッとさせたものです
【ポイント】
★下の部分の皮は硬くなければ剥かなくてもOKです
★昆布水は 水750mlに 昆布10gをいれ
一晩冷蔵庫に置いたものです
昆布水だと旨味が加わりますが なければ水でも
★焼き時間は参考までに
アスパラガスの太さでも変わってきます
★茹でていないので絶妙な食感と 群馬県産アスパラガスの
美味しさが味わえます
動画レシピはこちらから
パルミジャーノはすりおろしたものと
カリカリにしたもの２種類の食感で
アスパラガスの甘味とおいしさを引き立てます
ぜひ群馬県産のアスパラガスでお楽しみください
ぐんまクッキングアンバサダー第7期
モニター企画に 参加中です
みずみずしい新鮮なお野菜を送っていただきました
ありがとうございました
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