寒い日に　熱々の料理
群馬県産ちぢみほうれん草と牡蠣のグラタンです


1月のぐんまクッキングアンバサダーの野菜の一つ


群馬県産ちぢみほうれん草
ちぢみほうれん草は　緑が濃くて
葉っぱの表面に　縮んだようなシワが入っている事から
この名前がついたそうです

霜に当てることで　甘味が増して　味も濃く
葉っぱは 肉厚で食感があり
短い軸も旨味があります

初めてこのちぢみほうれん草を手に取ったのは
何年まえだったかな・・・
ローマのほうれん草と
色も　形も似ていて
購入しました
イタリアは　よく野菜をクタクタにして食べますが
このちぢみほうれん草も
火をしっかり入れても　煮崩れることがなく
味が濃くて　イタリアのほうれん草と似ています


さっと炒めてから焼くグラタン
こういった料理でも
ほうれん草本来のお味と　食感を感じられます

それではレシピです

【材料（2人）】
群馬県産ちぢみほうれん草：1袋（235g）
牡蠣：8個（190g）
★冷凍使用
オリーブオイル：大さじ2
玄米粉：大さじ2
白ワイン：大さじ2
玉ねぎ：1／2（100g）
じゃがいも：1個
牛乳：400g
白味噌：20g
塩・コショウ：少々
パルミジャーノ：大さじ2
モッツァレッラ：100g
バター：10g

【レシピ】


下準備
牡蠣は　流水で半解凍　玉ねぎは薄切り
じゃがいもはすりおろしておく


群馬県産ちぢみほうれん草は