先日　福岡県×フーディストパークのPR企画
「おいしさ実感！八女茶を五感で楽しむイベント」に
ご招待いただきました
開催場所は　麹町なだ万　福岡別邸
実は　前にも「おうちで楽しめる福岡！　
とよみつひめ&福岡県産野菜編」に　
参加させていただき
この時　最後に出されたお茶が
まさに八女茶でした　
甘味があって　コクのあるお茶で
癒されたのを思い出します

さてその八女茶
まずは　福岡県　福岡の食販売促進科の
田中係長のご挨拶から始まり

TEA FOREST JAPANISE 代表の竹中さんの
お話で進行

八女茶とは　どのように作られ
どんなお茶か・・・

八女茶とは　600年以上の歴史がある
福岡を代表するブランド茶です

福岡県八女市の豊かな自然環境の中で
香り高くコクのあるお茶に育ちます
質を重視していて
葉を大きく育てて　
収穫は二番茶までに抑えていて

日差しを避けて覆いをかぶせた
覆下栽培を行うことで
苦味を抑えまろやかな甘さが際立つ

また環境だけでは
おいしいお茶は作れず
お茶農家さんが一年中
茶樹を管理していて
手間暇を惜しまない
そういったことが積み重なって

香り豊かで　特有の甘味　高品質で
旨味とコクが強く　渋みが少ないお茶が
できます
それが八女茶です

色は　緑色と書いて「すいしょく」と読みますが
鮮やかで澄んだ色合い

よく言われる　深蒸し茶は緑が濃く
浅蒸し茶は黄金色に近い色だそうですが
八女茶はちょうどその中間
中蒸し茶にあたるそうです

そんな八女茶のお話を聞きながら
４種類のテイスティング

初めは　かぶせ茶の水出し茶
この「かぶせ茶」とは　
茶葉を摘み取る何日か前に
茶葉に覆いをかぶせ
太陽の光を遮って栽培する方法で
こうする事で渋みを抑え
甘味　うま味を引き出すそうです
八女茶の大半はこのかぶせ茶を
栽培しているそう

水出し茶の特徴は　お湯で入れるより
低温で入れる事で　渋みを抑えて
旨味を引き出すことができます
ただし　香りは　お湯で入れたものより
少なくなるので
このようなワイングラスに入れて
グラスを回すことによって
香りが引き出されます

次は　氷出し玉露
茶葉は　八女伝統本玉露です
この氷出しは　香り高い玉露の茶葉に
氷を乗せて氷が溶ける水分で
茶葉をひらかせた抽出方
なんと贅沢な香り
香りだけではありません
口の中に含み
少し転がしていると
温度が上がり　
すごく濃厚な旨みが広がります

玉露の高品質は
色が薄いのが特徴だそうです

次はデザートセパレートティー
茶葉はフルーティーな香りが特徴の紅茶・べにふうき
紅茶です
緑茶も紅茶も　同じ茶葉から作られます
下の赤い部分は　八女市で栽培された赤紫蘇のシロップ
赤紫蘇のシロップと紅茶・・・
一瞬目が点になりましたが
これが飲んでみてびっくり

グラスを　まわしてシロップと
紅茶が全て混ざると
紅茶の渋みと赤紫蘇の香りが
絶妙なお味に仕上がります
甘さ控えめのデザートティーになりました

最後は　スパークリングアレンジティー
茶葉はかぶせ茶
茶葉に冷水を入れて
水出し茶に　炭酸を注入して
スパークリングティーにしたもの
これは目から鱗でした
炭酸水が大好きな私ですが
お茶と合わせることは　思いつかなかった
この時は　八女市で栽培されている
山川みかんのシロップを
合わせていて
さわやかな風味がお口の中に広がりました
でも　スパークリングティーだけでも
飲んでみたいと思いました

八女茶でこんな楽しみ方があるとは・・・

実はローマにいた頃に
よく水出し茶を作っていましたが
あれって　高品質なものでないと
おいしくできないんですよね
濁ってしまって　苦味が出てきたり
改めて　八女茶のおいしさと
品質の良さを感じることとなりました


ティスティングの後は
もう一つのお楽しみ
お食事です

料理長自ら　お料理のご説明をいただき
お品書きには
赤字で表示された　福岡県産の食材
かみしめて　味わいます

きれいな小箱の中身は

７品目
全てに　福岡の味覚を味わえます


メインは博多和牛ステーキと糸島市産野菜


お食事と赤だし　香の物


デザートは八女抹茶プリン
あまおうアイスとあまおうチップス