なすとトマトとオリーブオイルの相性って
抜群ですよね
娘ちゃんや夫 家族の好きなパスタです
シチリアではこの組み合わせを
[パスタ・アッラ・ノルマ」とも呼ばれています
我が家では なすって野菜室に入っている確率が高く
パスタを作ろうと思った時
トマトホール缶もストックしているので
思い立ったら 作ることができます
今回は 缶詰の他に
フレッシュミニトマトも加え
さわやか感 ましましに
なすは素揚げにしてもいいのですが
今回は多めのオリーブオイルで焼きました
それではレシピです
【材料（2人）】
なす：３個（200ｇ位）
ホールトマト：400ｇ
にんにく：1片（5ｇ）
フレッシュミニトマト：10個
赤唐辛子（小）：1個
オリーブオイル：大さじ3〜
塩：少々
リングイーネ：200ｇ
パスタ用の塩：大さじ１
バジリコ：少々
【レシピ】
主な材料です
下準備
フレッシュミニトマトは半分に切り
リングイーネは沸騰したお湯に
パスタ用の塩を加え茹で始め
なすは輪切りにして
まな板に重ならないように並べ
塩を少々ふり １０分置いてから
キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る
下準備
フレッシュミニトマトは半分に切り
リングイーネは沸騰したお湯に
パスタ用の塩を加え茹で始め
なすは輪切りにして
まな板に重ならないように並べ
塩を少々ふり １０分置いてから
キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る
①フライパンにオリーブオイル大さじ２〜
を入れなすを加え
両面を香ばしく焼き
取り出しておく
大さじ1を入れ潰したにんにくと
赤唐辛子を入れ
次に つぶしたホールトマトを加え
よくかき混ぜ弱火で5分弱煮る
★トマトとオイルがなじんで
とろりとしたらＯＫ
③なすを戻して 塩で味を調え
トマトソースと馴染ませる
④茹でたリングイーネを加え
全体をよく和える
⑤器に盛り付け
バジリコを添えて出来上がり
【ポイント】
★パスタはリングイーネを使いました
ショートパスタや 他のロングパスタ
でもいいですが 太目がおすすめです
★なすは調理する前に塩を振ってアクをとります
軽く塩味をつける意味もあるので水で洗いません
★濃厚で旨味の多いホールトマトに
フレッシュトマトを加えることで
さわやか感がアップします
動画レシピはこちらから
いつ食べてもおいしい〜
不思議と
またすぐ食べたくなるお味です
ぜひお試しください
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