PECKのチャバッタを購入
久しぶりに イタリアンなパニーノを作ることに
一つは パニーノ・コン・コトレッタ・ディ・ポッロ
チキンカツです
まずはこちらから
【材料（1個分）】
チャバッタ:15cmぐらいの長さ
マスタード：少々
鶏ムネ肉：200g
塩・コショウ：少々
卵液：適量
パン粉：少々
揚げオイル：適量
パルミジャーノ：小さじ1〜
からし菜：少々
マヨネーズ：少々
【レシピ】
①鶏ムネ肉は左右を開き
平たくして
ラップをかぶせ 麺棒などで叩き
厚さと形を整えてから塩・コショウする
②卵液を全体にまぶし
パン粉をつけ
揚げオイルで全体をカリッと揚げて
油を切る
③チャバッタは15cmに切ってから
切り込みを入れ２つにして
マスタードを塗り
半分に切ったチキンカツ
パルミジャーノをのせ
その上にもう一つのチキンカツ
パルミジャーノとのせ
からし菜とマヨネーズ
パンを重ねて出来上がり
【ポイント】
★鶏ムネ肉は切り込みを入れて平たくしてから
さらに叩いて薄くします
★イタリアのパン粉の揚げ物には 小麦粉を使いません
最初に卵液です
★パン粉はイタリアタイプの細かなものです
★カツにのせるパルミジャーノがポイント
美味しくなります
★からし菜は他の葉っぱ類でもOK
さてお次は
イタリアのパニーノの定番食材
モッツァレッラと生ハム
ルッコラとトマトです
それではレシピです
【材料（1個分）】
チャバッタ：１５cmぐらい
生ハム：適量
モッツァレッラ：100g
トマト：1個
オリーブオイル：少々
ルッコラ：少々
マヨネーズ：少々
【レシピ】
①モッツァレッラとトマトは同じぐらいの厚さに切る
②パンに生ハムを乗せ
モッツァレッラを乗せ
トマトを乗せたら
オリーブオイルを少し垂らし
ルッコラを乗せ マヨネーズを塗ったもう一つの
パンを重ねて出来上がり
【ポイント】
★オリーブオイルをほんの少し垂らして香りと旨味をつけます
動画レシピはこちらから
イタリアのパニーノはバターはあまりぬりません
でも我が家のレシピは
バターは使わないけれど
マスタードや マヨネーズは使います
お好みで
お試しください
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