簡単にできておいしい
アンティパストのご紹介です
今が旬の柿
私がイタリアで生活を始めたのは
1994年ごろ
その頃イタリアには
「柿」という果物はありませんでした
いろいろな種類の美味しいフルーツがあるのに
柿って日本だけなのかな・・・
と思ったものです
見つけられなかったのかもしれませんが
それから 8年後
ローマの市場にも
普通に柿が並ぶようになりました
単数の名前が「かこ（Caco)」
複数だと「かき（Cachi）」といって
同じ響きでした
最初の頃売られていた柿は
持つと潰れそうなくらいの熟した柿
どうやって食べるのか
イタリア人に聞いたところ
ヘタの部分を切り落とし
スプーンで すくって
食べるといっていました
まぁそれから普通の硬さの柿も出てきましたが
そんな甘い柿 実はチーズとの相性もいい
ということで
モッツァレッラと合わせた
柿のカプレーゼです
柿の皮を剥いて 切って
モッツァレッラも切って
お皿に盛り付け
くるみと パルミジャーノ
ブロッコリースプラウトと
オリーブオイル仕上げの
黒コショウで出来上がり〜
３分 いやどんなに丁寧にやっても
５分あればできちゃいます
ワインはもちろんですが
今回はサンペレグリノで合わせます
きめ細やかな泡立ちとフレッシュ感が
たまらない〜
それではレシピです
【材料（2人）】
柿：1個
モッツァレッラ：100g
くるみ：15g
ブロッコリースプラウト：少々
パルミジャーノ：大さじ1
オリーブオイル：少々
黒コショウ：少々
【レシピ】
主な材料です
①柿は皮を剥いて5〜６mm幅に切り
モッツァレッラも同じくらいの幅に切る
②器に交互に並べ
くるみ ブロッコリースプラウト
パルミジャーノを散らし
オリーブオイルと黒コショウをふる
【ポイント】
★塩気が欲しいので
パルミジャーノを多めに振っています
★くるみは食感のアクセント
ブロッコリースプラウトは彩りです
動画レシピはこちらから
ぜひぜひお試しください
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していただきました
ありがとうございました
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