このジェノヴェーゼ風パスタを一口食べて
何の食材で作ったかわかる人は
ほぼいないのでは・・・と思ってしまうほど
イタリアンなソースになったのは
11月のぐんまクッキングアンバサダーの食材
群馬県産の下仁田ねぎです
たくさん送っていただいた
見事な群馬県産の下仁田ねぎ
今まで白い部分を使ってレシピをご紹介してきましたが
新鮮なので葉っぱの部分も綺麗
お好み焼き風の ねぎ焼きにも
いいかなとも思いましたが
せっかくだからイタリアンに
ということで過去に 春菊や
大根の葉っぱでも作ったことのある
ペスト・ジェノヴェーゼ風に
まずにんにくで炒めてから
くるみとチーズ オリーブオイルでピュレ状に
これが甘味もあって おいしい〜
葉っぱの部分も栄養ぎっしりなので
美味しくいただきたいですね
それではレシピです
【材料（2〜4人）】
群馬県産下仁田ねぎの
葉っぱ：5本分
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1+大さじ3〜
くるみ：30g
パルミジャーノ：大さじ2
ペコリーノ：大さじ1
リングイーネ：200g
パスタ用の岩塩：大さじ１
【レシピ】
主な材料
リングィーネは２リットルのお湯を沸騰させ
パスタ用の岩塩を加えて茹でる
①群馬県産下仁田ねぎの葉っぱはざく切りにして
にんにくは 包丁の背で潰しておく
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ
下仁田ねぎの葉っぱとにんにくを入れ
かき混ぜながら しんなりするまで炒め
塩をふり パスタの茹で汁を
大さじ２ぐらい加えてさらに炒める
③フードプロセッサーに入れ
くるみとパルミジャーノ
ペコリーノ オリーブオイル大さじ３を入れ
ピュレ状にする
④フライパンに ピュレ状にした
下仁田ねぎの葉っぱを入れて温め
茹でたリングイーネと湯で汁少々を加え
全体をよく和え
器に盛り付け パルミジャーノ（分量外）をふる
【ポイント】
★パスタと和えにくい時は パスタのゆで汁を加えて
混ぜやすくします
★上記の分量でパスタソースとしては3人分ぐらいできます
★パスタのソースのほか茹でた野菜などのディップとしても
美味しいです
動画はこちらから
甘味があって ねぎとは思えないです
甘味の強い群馬県産の下仁田ねぎは
葉っぱの部分も美味しかった！
ぜひお試しください
甘味の強い群馬県産の下仁田ねぎは
葉っぱの部分も美味しかった！
ぜひお試しください
ぐんまクッキングアンバサダー第7期
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みずみずしい新鮮なお野菜を送っていただきました
ありがとうございました
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