11月17日は「れんこんの日」だそうです
ということで れんこんレシピです
我が家の娘ちゃんは れんこんLOVE
冬の時期に帰ってくる時は
毎日 夕食にれんこん料理が並ぶほど〜
今年は帰国しないそうなので
寂しいな・・・
そんな娘ちゃんもお気に入りの一品
れんこんに 叩いたエビのすり身をはさんで
衣をつけて揚げた一品
おつまみはもちろん
ご飯のおかず お弁当にもおすすめです
それではレシピです
【材料（4人〜12個分）】
れんこん：300g
むきエビ：280g
はんぺん：1枚（55g）
醤油：小さじ1
日本酒：小さじ1
塩：少々
卵白：1個分
ごま油：小さじ1
しそ：6枚分
片栗粉：少々
もち粉：60g
炭酸水：100ml~
揚げオイル：適量
【レシピ】
下準備
れんこんは 5mm幅ぐらいの輪切りにして
水につけておく
★アクぬきです
①むきエビを包丁で
粘りが出るぐらい叩き
ちぎったはんぺんを加え
混ぜ合わせるように包丁で叩いていく
②ボウルに移し
醤油 日本酒 塩 卵白 ごま油を加え
しっかり混ぜ合わせる
③水気を切ったレンコンをまな板に並べ
ペーパータオルでさらに水気を拭き取り
全体に片栗粉をふり
エビすり身を乗せていき
片方だけに千切りにしたしそをのせ
しその乗っていないれんこんと
重ね合わせる
④上新粉と炭酸水を混ぜ合わせたものに
レンコンに薄く絡め
揚げオイルで
ひっくり返しながら 全体をカリッと揚げ
エビすり身に火を通す
⑤器に盛り付け 残ったしそをみじん切りにして散らす
【ポイント】
★れんこんは2枚１組で使うので偶数数切ってください
★しその香りがエビの甘味を引き立てます
動画レシピはこちらから
熱々を召し上がれ〜
サクッサクのれんこんと プリップリで
ふわっフワのエビすり身
たまりません〜
お味はしっかりついているのでそのままで
お好みでゆずを絞ってもおいしいです
ぜひお試しください
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