先日当選して送ってもらった
ぽん辛ゆずを ささみのスカロッピーネに
かけてみたくなったので作ることに〜
スカロッピーネは
厚みのある肉を叩いて
薄くして 小麦粉を叩いて焼きます
イタリアでは 仔牛肉でよく作られている家庭料理
仔牛肉は手に入りにくいので
脂身のない豚ロースや ささみなどでよく作ります
それではレシピです
【材料（２人）】
ささみ：4個（280g）
塩・黒コショウ：少々
小麦粉：少々
オリーブオイル：大さじ1
白ワイン：大さじ1
バター10g
アルファアルファ：少々
粉チーズ：少々
ぽん辛ゆず：適量
【レシピ】
下準備
ささみは ラップをかけ 肉叩きや麺棒などで
厚さが半分以下になるまで 全体を均等に叩いて
薄くする
①ほんのひとつまみの塩・コショウを片面だけにして
小麦粉をまぶし
オリーブオイルで
両面を焼き白ワインを加えて
香りをつけ 中まで火を通し
仕上げにバターを加える
②アルファアルファを添えた器に盛り付け
粉チーズをふり
ぽん辛ゆずを
たっぷりとかける
【ポイント】
★仕上げに辛味と旨味とゆずの香りのする
ぽん辛ゆずをかけるので
お肉の味付けは ほんの少しで
★ささみは叩いて厚みを均等にします
均等にすることで短時間で火が通り
パサパサになりにくくなります
★仕上げのバターと粉チーズでお味にコクが出ます
動画レシピはこちら
チーズとの相性もバッチリな
ぽん辛ゆずでした
ごちそうさまでした
☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;
小麦粉をまぶし
オリーブオイルで
両面を焼き白ワインを加えて
香りをつけ 中まで火を通し
仕上げにバターを加える
②アルファアルファを添えた器に盛り付け
粉チーズをふり
ぽん辛ゆずを
たっぷりとかける
【ポイント】
★仕上げに辛味と旨味とゆずの香りのする
ぽん辛ゆずをかけるので
お肉の味付けは ほんの少しで
★ささみは叩いて厚みを均等にします
均等にすることで短時間で火が通り
パサパサになりにくくなります
★仕上げのバターと粉チーズでお味にコクが出ます
動画レシピはこちら
チーズとの相性もバッチリな
ぽん辛ゆずでした
ごちそうさまでした
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