ぐんまクッキングアンバサダーの11月の食材
ブロッコリーを使って
ブロッコリーの旨味凝縮
ちょっと和テイストなポタージュのご紹介です
来年2026年には 指定野菜になるブロッコリー
群馬県産ブロッコリーは
群馬県の長い日照時間や 豊富な水資源を使って
栽培されているそうです
栄養価も高く くせのないお味とほのかな甘味が
どんな料理にも適していて
またどの年代の方にも 好まれる野菜ですよね
今回のポタージュは 昆布出汁で作っていきます
普通 スープ類だとコンソメなどを使いがちですが
鮮度の良いブロッコリーなら
コンソメ類はいらないです
控えめながらも 素材の旨味を引き立てる
昆布出汁がぴったり
それではレシピです
【材料（4人）】
群馬県産ブロッコリー：1株（360g）
玉ねぎ：1個（120g）
じゃがいも：1個（120g）
昆布だし：400ml
豆乳：200ml
塩・コショウ：少々
オリーブオイル：大さじ1〜
バター：15g
粉チーズ・黒コショウ：少々
【レシピ】
主な材料です
昆布出汁は 水500mlに 昆布6〜7gを
一晩 冷蔵庫で漬けておきました
①群馬県産ブロッコリーは
しっかり洗って水気を切り
小房にわけ 茎の部分は皮を剥き
適当な大きさに切り
玉ねぎは薄く切る
②フライパンにオリーブオイルと
玉ねぎ ブロッコリーを入れ
塩・コショウして
全体にしんなりするまで炒める
ここで飾り用のブロッコリーを
人数分 取り分けておく
②粗熱をとりハンドミキサーなどで
ピュレ状にする
鍋に入れ
すりおろしたじゃがいもを加え
とろみがつくまで火にかけ
豆乳を加え
仕上げにバターを加える
★味を見て塩が足りなければ足してください
④器に盛り付け
取り出しておいたブロッコリーを乗せ
粉チーズ・黒コショウをふり
お好みでオリーブオイルを垂らす
【ポイント】
★ブロッコリーは初めにオリーブオイルと塩で
味をつけ 炒めることで美味しさが増します
★すりおろしたじゃがいもでとろみをつけます
★昆布出汁と豆乳でどの年代にも食べやすいお味になっています
動画レシピはこちらから
濃厚でブロッコリーの旨味と
栄養がぎっしり詰まったポタージュです
群馬県産ブロッコリーで
ぜひお試しください
ぐんまクッキングアンバサダー第7期
モニター企画に 参加中です
みずみずしい新鮮なお野菜を送っていただきました
ありがとうございました
みずみずしい新鮮なお野菜を送っていただきました
ありがとうございました
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