ぐんまクッキングアンバサダー の11月の食材
下仁田ねぎを使って
肉巻きカツのご紹介です


見事な下仁田ねぎ
上州の「からっ風」に吹きさらされ
甘味と旨味を凝縮させた　冬の季節限定の野菜
食べてびっくりなんですが
とにかく甘味が強くて柔らかいです

お肉は　しゃぶしゃぶ用の豚肩ロース
大葉みそをぬって
下仁田ねぎを丸ごと巻いていきます

サクサクのパン粉に中の
下仁田ねぎは　うまうまです
またみそ味ともよくあいます

それではレシピです

【材料（2人）】
群馬県産下仁田ねぎ：2本
大葉みそ：30g
豚肩ロース：2シート（120g）
塩・コショウ：少々
小麦粉：少々
卵：1個
マヨネーズ：小さじ1
パン粉：40g
粉チーズ：大さじ1
米油：適量
★揚げオイル用

【レシピ】


主な材料です


下準備
群馬県産下仁田ねぎは葉っぱを切り落とし
薄皮の部分を取りよく洗って水気を切り


ねぎの白いところに両面切り込みを入れておく


①豚肩ロースのシートを広げ
大葉みそを塗り


群馬県産下仁田ねぎを乗せ


くるくると


巻いていく


同じ作業をもう１回して2本作り
軽く塩・コショウする


②小麦粉を薄くはたき


マヨネーズを加えた卵液を絡ませ


粉チーズを混ぜたパン粉をしっかりまぶす


少し冷蔵庫に置いて馴染ませるとパン粉が落ちにくいです


③米油で


ひっくり返しながら


全体をじっくり揚げていく


④お好みの大きさに切って出来上がり
★イタリアンパセリを飾りましたが
なくていいです

【ポイント】
★味噌は大葉の入った味付け味噌です
普通の味噌の場合は量を調整してください

★中弱火ぐらいでじっくり揚げていくと
中の下仁田ねぎが蒸された状態になり
甘くて柔らかになります

★肉は豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用を使いました
あまり厚みのないほうが　ねぎのおいしさを
存分に味わえます

★卵液にマヨネーズと　パン粉にチーズを加えると冷めても美味しいです
作りやすい分量なので少し余ります

動画レシピはこちら から

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今回はお弁当に入れました


ど〜んと３つ
味がしっかりついているのでソースは　
いりません


周りはサクッサクで
中のねぎはとろとろで甘い〜
ほのかな味噌の香りが
ねぎのおいしさを引き立てます

下仁田ねぎってこんなにおいしいんだ
と　あらためて実感


群馬県産下仁田ねぎで
ぜひお試しください

ぐんまクッキングアンバサダー第7期