近所のスーパーで見つけた
カーヴォロ・ネロ
スープに使うことも多いですが
もちろんパスタにも
バジリコのペスト・ジェノヴェーゼ風に
してみました
こちらが カーヴォロ・ネロ
日本では「黒キャベツ」と呼ばれています
球形しないキャベツのお仲間
真ん中の茎は硬いので取り除いて使います
加熱すれば加熱するほど
コクと甘みが出るのが特徴です
合わせるパスタは ペンネの大きいやつ
その名も「ペンノーニ（Pennoni)」
それではレシピです
【材料（2人）】
パスタ：160g
パスタ用塩：大さじ1
ベーコン：70g
アーモンド：30g
カーヴォロ・ネロ：2袋（100g）
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1+大さじ3〜
ペコリーノ：大さじ2
塩：少々
【レシピ】
まずはペスト作りです
①黒キャベツは 茎から
葉っぱをとり適当な大きさに切る
②フライパンにオリーブオイル大さじ1と
潰した にんにくと共に入れ カーヴォロ・ネロを
しんなりするまで炒め塩で軽く味をつける
★パスタの茹で汁を加えながら
焦がさないように炒めます
③しんなりしたら フードプロセッサーに
ペコリーノとオリーブオイルと共に入れ
ピュレ状にする
ここからパスタ作り
主な材料です
①ベーコンは短冊切りにしてカリカリに炒め
アーモンドは砕いておき
沸騰させたお湯に取り外した
カーヴォロ・ネロの茎を入れ
パスタを茹で始める
のソースを入れ
茹でたパスタとパスタの茹で汁を適量加え
アーモンドの半量と ベーコンを加える
③器に盛り付け
残りのアーモンドとベーコンを
加えペコリーノチーズ
（分量外）をふる
【ポイント】
★カリカリベーコンとアーモンドがお味のポイントです
★ペコリーノチーズを使いましたが パルミジャーノでも
動画レシピはこちらから
バジリコのジェノヴェーゼより
力強いお味です
ぜひお試しください
アーモンドの半量と ベーコンを加える
③器に盛り付け
残りのアーモンドとベーコンを
加えペコリーノチーズ
（分量外）をふる
【ポイント】
★カリカリベーコンとアーモンドがお味のポイントです
★ペコリーノチーズを使いましたが パルミジャーノでも
動画レシピはこちらから
バジリコのジェノヴェーゼより
力強いお味です
ぜひお試しください
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