旬のりんごを使った 甘酸っぱい
お味のサラダのご紹介
「ジュリエンヌ」ってご存知ですか？
「千切り」とか「細切り」といった料理用語です
元々は フランスの料理用語ですが
イタリアでも 同じ意味で使われています
がイタリアのジュリエンヌ
千切りよりも少し太めだったような・・・
９月に 入院していた時
病院食の昼食の説明書に
その日は ミートソースだったのですが
付け合わせサラダが
「ジュリエンヌサラダ」と
表記されており
病院食でも使われるぐらい
ポピュラーになった言葉なのかと
少しびっくりしました
単なる千切りキャベツでしたが
「ジュリエンヌ」と書かれていると
なんだか すごいサラダのような・・・
それではレシピです
【材料（4人）】
紫キャベツ：150g
キャベツ：120g
りんご：1／2
レモン汁：1個分（大さじ2〜3）
くるみ：40g
黒オリーブ：30g
オリーブオイル：大さじ2
塩：少々
黒コショウ：少々
リコッタチーズ：160g
【レシピ】
主な材料です
りんごは 酸味と甘味のバランスが良い
秋映を使います
①しっかり洗って 水気を切った紫キャベツ
を細切り
キャベツも同じようにきり
りんごは芯をとり 皮をつけたまま
マッチ棒ぐらいの太さに切り
レモン汁大さじ1をふる
②ボウルに入れ 塩を加え
揉み込むように混ぜ合わせる
③黒オリーブ くるみの半量
残りのレモン汁 オリーブオイルを加え
しっかりと混ぜ合わせる
④器に盛り付け黒コショウをふったサラダの
ところどころにリコッタチーズを
散らして 残りのくるみをふる
【ポイント】
★キャベツは千切りというより
少し太めの細切りで食感を出します
★りんごの甘味と酸味がお味のアクセント
になります
★食材を同じような形に切ることで
味馴染みがいいです
★添えたリコッタはコクをプラス
混ぜ合わせて味変しても美味しいです
動画レシピはこちらから
彩り美しいジュリエンヌサラダが出来上がりました
ぜひお試しください
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