なんともばえない感じですが
見た目と違い すっごくおいしいイタリアのスープ
「リボッリータ（ribollita)」のご紹介です
リボッリータとは 「再び煮た」という意味の
イタリアの中部 トスカーナ地方発祥の料理
イタリアの中部 トスカーナ地方発祥の料理
その名の通り
まとめて作って
「再び煮る（ribollita）」何度も温め直すごとに
おいしくなっていく料理です
先日 近所のスーパーで見つけた黒キャベツおいしくなっていく料理です
このスープには この黒キャベツが欠かせません
こちらが黒キャベツ
イタリア名は
カーヴォロ・ネロ（CAVOLO NERO）
丸くならないキャベツです
この野菜は煮込めば煮込むほど
甘味や旨みが増します
青々しているうちはダメです
黒くなるまで煮込みます〜
私 見つけた日に感激して まとめ買いしたんです
茹でて冷凍してもいいかな〜と
そしたら それが理由かわかりませんが
また大量に山積みされている〜
全然減っていないようです・・・
また買うかな・・・
主な材料です
野菜は 黒キャベツ かぶ 茎と葉っぱも使います
セロリ マッシュルーム 玉ねぎ じゃがいも
ブロッコリーも もちろん茎も
野菜７種類とお豆です
インゲン豆も欠かせません
今回は下煮してある 缶詰を使用
カリフラワーなんかもおすすめです
それではレシピです
【材料（4人〜）】
黒キャベツ：10枚（160g）
野菜は 黒キャベツ かぶ 茎と葉っぱも使います
セロリ マッシュルーム 玉ねぎ じゃがいも
ブロッコリーも もちろん茎も
野菜７種類とお豆です
インゲン豆も欠かせません
今回は下煮してある 缶詰を使用
カリフラワーなんかもおすすめです
それではレシピです
【材料（4人〜）】
黒キャベツ：10枚（160g）
玉ねぎ：1／2（150g）
セロリ：１本
じゃがいも：2個（200g）
ブロッコリー：1個（160g）
かぶ：2個（180g）
マッシュルーム：5個
にんにく：1片
白インゲン豆：１缶（400g）
オリーブオイル：大さじ２〜
野菜だし：1.5リットル
塩：少々
【レシピ】
セロリ：１本
じゃがいも：2個（200g）
ブロッコリー：1個（160g）
かぶ：2個（180g）
マッシュルーム：5個
にんにく：1片
白インゲン豆：１缶（400g）
オリーブオイル：大さじ２〜
野菜だし：1.5リットル
塩：少々
【レシピ】
下準備
黒キャベツは太い茎を外し
黒キャベツの葉っぱとセロリは1cm幅ぐらいに切り
ブロッコリーはざく切り マッシュルーム
じゃがいも 玉ねぎ かぶも２cmぐらいの角切りに
にんにくはみじん切りに
白インゲン豆は汁を切っておく
インゲン豆以外の野菜を全て加え
オイルを全体に絡ませる
②野菜だしに取り除いた
黒キャベツの茎を入れ沸騰させ
③野菜が全て柔らかくなったところで
白インゲン豆を加え
1／4ぐらいをハンドミキサーでピュレ状にして
塩で味を調える
④器に盛り付け お好みでパルミジャーノとオリーブオイルをふり
カリッと焼いたパンを添える
【ポイント】
★野菜はだいたい同じぐらいの大きさに切って
くたくたになるまで煮るのが特徴です
★適量を ピュレ状にすることで とろみがつき
コクが出ます
★材料は目安です
お好みの野菜で作ってみてください
★野菜だしを使いましたが コンソメでもOK
取り除いた硬い茎を入れ旨味をプラスしてください
★白インゲン豆は 乾燥豆を戻すときは
下茹でして柔らかくして 野菜と共に
最初から加えます
動画レシピはこちらから
たまらないおいしさ〜
これがワインとも合うんですよね
野菜がたっぷりとれる一品
トスカーナのお味です
寒いこれからの季節に
ぜひお試しください
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