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あさりに比べて　ある時と　ない時があるムール貝
イタリアでは　あさりより　ずぅ〜と値段が安かったので
よく買っていました
だから・・・というわけではありませんが
見つけると食べたくなるのが　ムール貝

今回は赤唐辛子とニンニクを効かせたトマトソースたっぷりで

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パスタは　カラマーリ＝「いか」という名のショートパスタ

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お皿に残った　おいしいソースは
スカルペッタしましょう
スカルペッタ（scarpetta)は　お皿に残ったソースを
パンにつけていただくことです
どうしても残ってしまう　ムール貝の旨味たっぷりソースを
最後まで美味しくいただきます

それではレシピです

【材料（2人）】
ムール貝：22個（500g）
パセリの茎：3〜4本
にんにく：１片
白ワイン：大さじ3
オリーブオイル：大さじ2〜
赤唐辛子：2個
ホールトマト缶：１缶（400g）
パスタ：200g
塩：適量
イタリアンパセリ：少々

【レシピ】


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主な材料です
ムール貝は　タワシなどでよく洗ってから
貝から出ているヒゲのようなもの（足糸）をとり
にんにくは潰しておく

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①フライパンに　ムール貝　白ワイン　にんにく
イタリアンパセリの茎を入れ蓋をして　蒸し焼きにして

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飾り用に　8個ぐらい残してあとは殻を取り

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汁は　濾しておく

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②フライパンにオリーブオイル　ムール貝に入れたにんにく
赤唐辛子　ホールトマト缶を入れ　少し煮詰め
ホールトマトが煮崩れたら　ムール貝の汁を加える

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③塩で味を調え　少し煮てムール貝の汁が
トマトソースと絡まったところで
茹でたパスタ

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取り出しておいたムール貝を加え　よく混ぜ合わせ
仕上げにイタリアンパセリをふる

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④器に盛り付け出来上がり

【ポイント】
★ムール貝は　イタリアンパセリの茎とにんにく
白ワインの香りをつけて蒸し煮して貝を開かせます
白ワインがなければ　日本酒または水でもいいです

★スカルペッタ用にソースは多めで
あまり煮詰めないようにします

★パスタは　カラマーリというショートパスタを使用
２リットルの沸騰したお湯に大さじ1の塩を入れて茹でました

★飾り用のムール貝は片方の殻を外します

★仕上げにお好みでオリーブオイルをふってください

動画はこちら




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さあさあいただきましょう

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お皿に残ったソースは

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パンですくって

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残らず召し上がれ〜

ちなみにこのスカルペッタ
高級レストランではNGと言われていますが
私としては　おいしいものを　
無駄なく　残さずいただくということは
いいことだよな〜と思います

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ムール貝で　ぜひお試しください

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