米なすを使った一品です
リピエーニは　くり抜いて詰め物をした料理ですが
これはちょっと手抜きなバージョン


なすを縦半分に切ったら 切り込みを入れ
塩とオリーブオイルをふって オーブンで焼き
柔らかくなったなすを　スプーンなどで潰して
スペースを作り　


味付けしたミニトマトと


モッツァレッラをこれでもか〜と
のせていきます

だからなすは　しっかり潰したほうが
具材がいっぱい　のせられます
のせたら　再びオーブンへ
チーズが溶けたら出来上がりです

なすと　とろ〜りモッツァレッラ　そこに
トマトの酸味と旨味が加わり　たまらないおいしさに〜

それではレシピです

【材料（2人）】
米なす：1個（340g）
塩：少々
オリーブオイル：適量
ミニトマト：20個（200g）
にんにく：1片
バジリコ：少々
モッツァレッラ：1個（100g）
パルミジャーノ：少々

【レシピ】
下準備
米なすは縦半分に切ってから　切った面に
縦横の切り込みを入れ　塩とオリーブオイルをふり
180℃のオーブンで　20分〜ぐらい　米なすに
火が入るまで焼く

①ミニトマトは半分に切り　みじん切りにしたにんにくと
塩少々　オリーブオイル大さじ１を加え混ぜ合わせ
ちぎったバジリコを加える

②焼けた米なすをスプーンで　真ん中をしっかり潰し
混ぜ合わせたミニトマト　ちぎったモッツァレッラ
ミニトマトの汁を乗せ　180℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼く

③器に盛り付け　バジリコを飾り　パルミジャーノをふる

【ポイント】
★なすは最初にくりぬかず　焼いて柔らかくしてから
潰してスペースを作ります

★なすは下焼きをしているので　2度目のオーブンは
チーズが溶けたらOKです

動画レシピはこちら

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ギュッと詰まったなすの器もごちそうです
熱々のうちに召し上がれ〜

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