今年はいちじくを存分に楽しみました〜
でもそろそろ終わりかな・・・ということで
最後は いちじくの具沢山カルパッチョ
これがおいしい〜
甘いいちじくに しょっぱめの具材がたっぷり
ワインに合わないはずがない
いちじくは皮を剥いて
スライスではなく コップなどで潰していきます
このアンバランスな厚さが うまし！
主な材料
チーズはマスカルポーネ
ちょっとスイーツ的にならないように
紫玉ねぎや 若いグリーンオリーブ
パセリなどで味をしめ
パルミジャーノは薄くスライスと すりおろしと２つの食感で
くるみはお約束・・・アーモンドやピスタチオでもいいですね
味付けはバルサミコ酢とオリーブオイル
締めの黒コショウで決めます
それではレシピです
【材料（2〜4人）】
いちじく：5個
マスカルポーネチーズ：50g
パルミジャーノ：適量
グリーンオリーブ：6個
くるみ：20g
紫玉ねぎ：少々
パセリ：少々
バルサミコ酢：少々
オリーブオイル：大さじ1〜
黒コショウ：少々
【レシピ】
下準備
いちじくはヘタをとり皮を剥き 器に並べ
コップの底などで軽く潰す
①マスカルポーネを小さなスプーンですくって
所々のせ 薄く削ったパルミジャーノと削ったパルミジャーノをちらす
②半分に切ったグリーンオリーブ くるみ
輪切りの紫玉ねぎ パセリを散らし
バルサミコ酢とオリーブオイルを全体にかけ
黒コショウをふる
【ポイント】
★いちじくを 皮を剥いてスライスではなく
潰すことで 独特の食感となります
軽く潰してください
★オリーブは若いグリーンオリーブがおすすめ
シチリア産のノチェラーラ種の種無しを使いました
★マスカルポーネチーズは リコッタやクリームチーズでもOKです
動画はこちらから
おいしい〜
ワインが進みます
ぜひお試しください
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