比較的値段も安価で
生で食べれておいしい　アルゼンチン産の赤エビ
こちらを使って作るパスタ料理です

せっかくの有頭エビなので　
殻と頭を香味野菜と　トマト缶と共に煮詰めた
濃厚な旨味たっぷりなトマトソース 
これを「平手打ち」という意味の
大きな筒状のパスタ　パッケリに絡めていきます


エビは　炒めてもいいのですが
せっかく生でいただけるので
あとのせにして
熱々のソースを絡めて　半生状態に〜
これが甘くておいしいです

それではレシピです

【材料（2人）】
有頭エビ：12尾
塩：適量
オリーブオイル：大さじ2~
カットトマト：400g
香味野菜：120g
白ワイン：1／2カップ
水:100ml~
にんにく：１片
赤唐辛子：１個
ミニトマト：16個（200g)
パッケリ：200g
イタリアンパセリ：少々

【レシピ】

下準備
有頭エビは　頭と殻　背わたをとる

①エビの殻と頭を鍋に入れ　オリーブオイル大さじ１
香味野菜を入れ混ぜ合わせ　カットトマトと白ワインを加える

②水100mlぐらいを加え　時々かき混ぜてエビをつぶしながら
20分ぐらい煮て　裏漉しする

③殻をむいたエビは　大きめに粗く刻み　塩少々と
オリーブオイル少々（分量外）をふる

④たっぷりの水を沸騰させ塩大さじ1を加えパッケリを茹で始める

⑤フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ
みじん切りにしたにんにくと　赤唐辛子はそのままを入れ
香りが出たら　半分に切ったミニトマト
裏漉ししたエビのソースを加える

⑥茹でたパッケリをよく混ぜ合わせ
器に盛り付け　生のエビをのせ　熱々のソースをかけ
みじん切りのイタリアンパセリをふる