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あずきというとまず思い浮かぶのは「あんこ」ですが
我が家がよく作るのは　イタリアンな煮込み
トマトで煮込んでいきます
イタリアの　煮込み料理に欠かせない
ソフリットをたっぷり
下煮したあずきを　カットトマトと共に煮込みます

それではレシピです

【材料（4人〜）】
あずき：245g★乾燥豆状態
セロリ：1個（50g)
玉ねぎ：80g
にんにく1片
イタリアンパセリ：2g
ローズマリー：少々
オリーブオイル：大さじ1
トマト缶：1缶
水：トマト缶１缶分
塩：少々
黒コショウ：少々

【レシピ】

下準備
あずきは水洗いしてから　たっぷりの水で茹で
沸騰したら一度煮汁を捨てて　再びたっぷりの水で
火にかけ20分〜ぐらい下煮する

①セロリ　玉ねぎはみじん切り　にんにくは包丁で潰す

②鍋にオリーブオイルを入れ　にんにく　みじん切り野菜を入れ炒める

③にんにくを取り出し　下煮したあずきを加えオイルを絡めたら
トマト缶　水　ローズマリーを加え　弱火であずきが好みの柔らかさになるまで
コトコトと煮ていき　塩で味を調える

④器に盛り付け　みじん切りイタリアンパセリと黒コショウをふる

【ポイント】
★煮ている途中　水分がなくなったら水を足します

★まとめて多めに作っています
冷蔵庫で４〜5日保存可能です

動画レシピはこち らから





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クラッカーを添えてみました
のせてもおいしいです

あずきは　食物繊維やポリフェノールなどの栄養素が豊富
アンチエイジングや美肌効果　便秘解消にもいいですね
積極的にいただきたい食品です

意外とご飯にも合うので　お弁当にもおすすめです

ぜひお試しください

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