トマトベースのソースに
にんにくと赤唐辛子を効かせたスパゲッティ・アッラ・カレッティエラ
（Spaghetti alla carrettiera)のご紹介です
この「 カレッティエラ」とは 馬車引き（馬車や荷車を引く人）
という意味です
にんにくと赤唐辛子が効いていて
力仕事の人には もってこいなパスタ
今回 長野県産の加熱用トマトというのを見つけまして
フレッシュトマトのみで作っています
それではレシピです
【材料（2人）】
スパゲッティ：180g
パスタ用の塩：大さじ1
加熱用トマト：420g
ミニトマト：80g
にんにく：3片 (10g）
赤唐辛子：2個
イタリアンパセリ：8g
オリーブオイル：大さじ2〜
パスタの茹で汁：大さじ4〜
塩：少々
【レシピ】
下準備
にんにく 赤唐辛子 イタリアンパセリはみじん切り
加熱用トマトはざく切りにする
①お湯を沸かして沸騰したら パスタ用の塩を加え
スパゲッティを茹で始める
②フライパンにオリーブオイルとにんにく 赤唐辛子を入れ
弱火でじっくり炒め 加熱用のトマトを加え軽く炒めたら
イタリアンパセリをひとつまみ加える
③パスタの茹で汁を加え トマトが煮崩れるまで煮込み
ミニトマトを丸ごと加え 塩で味を調える
④茹でたスパゲッティを加え 全体をよく和え残り半分の
イタリアンパセリをふる
⑤器に盛り付け 残っているイタリアンパセリを全体にふりかける
【ポイント】
★イタリアンパセリは量が多いですが３回に分けて
旨味とコクだし 香り付けにします
★スパゲッティは1.9mmを使いました
太目が合います
★皮に旨味があるので湯むきせずに使いました
皮が硬い場合は はじめに湯むきするか
ハンドミキサーなどにかけてください
動画レシピはこちらです
にんにくと赤唐辛子の辛いトマトソースというと
アッラビアータを思い浮かべますが
イタリアンパセリが入るのがこのパスタです
私はフィレンツェで初めて食べたので
フィレンツェ発祥だと思っていましたが
ルーツはシチリアらしい・・・
にんにくと赤唐辛子のパンチが効いたソースは
まさに力仕事した後や 夏の疲れを吹き飛ばすのに最適
実家に自転車で行っていた夫は 帰り道
自転車がパンクして ２万歩かけて歩いて帰ってきたあと
このスパゲッティを食べて感激していました
まさに馬車引き いや自転車引か・・・
ぜひぜひお試しください
☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;
ブログへのご訪問ありがとうございます！
読者登録よろしかったらお願いいたします
インスタやっております♪
いいね！＆フォローしていただけるとと嬉しいです
コメント