ぐんまクッキングアンバサダーのレシピです
ブルーベリーソースの肉団子


送っていただいた　群馬県産ブルーベリーで
まずブルーベリー糀を作ります
ブルーベリーの美味しさはそのままで
甘味を加えていないのに　ジャムのような甘さも加わり
糀のほのかな香りが　スイーツだけでなく
お料理にも使いやすくなります

それではまずブルーベリー糀のレシピです

【材料】
群馬県産ブルーベリー：150g
米こうじ：100g
水：100g

【レシピ】


①群馬県産ブルーベリーは洗って水気を切り
ヨーグルトメーカーの容器に　水と米こうじと一緒に加え


58℃で　10時間設定にして発酵させる


②出来上がったら


ハンドミキサーなどでピュレ状にする


③保存容器にいれ　冷蔵庫へ
★１週間ぐらい持ちます


ヨーグルトにかけたり　スイーツにしてもいいのですが
今回はお料理に
ふわふわ肉団子のソースに使っていきます

それではこちらのレシピです

【材料（2〜4人10個分）】
ひき肉：320g
塩：小さじ1／2〜
おからパウダー：大さじ3
豆乳：大さじ2
溶き卵：１個
シナモン：少々
黒コショウ：少々
ブルーベリー糀：大さじ1
米油：小さじ1＋小さじ1
玉ねぎ：50g
小麦粉：少々

肉汁：適量
ブルーベリー糀：大さじ5
ウスターソース：大さじ1
バター：10g

フレッシュブルーベリー：10個
粉チーズ：少々

【レシピ】


下準備
ひき肉に塩を加え　粘りが出るまでよくこねる


①こねたひき肉に　シナモン　黒コショウ　卵
おからパウダー　豆乳　ブルーベリー糀を加え


混ぜたら　みじん切りにして米油で炒めた玉ねぎを加える


②10等分にしてボール状に丸め小麦粉を薄く叩いて


残りの米油小さじ1を入れたフライパンで
全体に焼き色をつける


③耐熱皿にうつし　200℃のオーブンで


約20分焼いて中まで火を入れる


④肉汁をこして　フライパンに　ウスターソース
ブルーベリー糀　バターと共に入れ


とろみが出るまで弱火にかける


⑤器にソースを敷き詰め


肉団子を乗せ　上にもソース　粉チーズと黒コショウをふり
フレッシュブルーベリーを飾る
★バジリコの花を飾りましたが　なくてもいいです

【ポイント】
★群馬県産のブルーベリーで作ったブルーベリー糀が
美味しさのポイントです
甘味と酸味のバランスが良い発酵ソースになりました

★おからパウダーは　パン粉に変えてもいいです


おからパウダーと糀で中はふわふわの肉団子に〜

ソースを絡めて召し上がれ〜


群馬県産ブルーベリーでお試しください

ぐんまクッキングアンバサダー第7期モニター企画に
参加中です
みずみずしい新鮮なお野菜を送っていただきました
ありがとうございました


ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ
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