パーティー料理にもおすすめな　
夏らしい一品のご紹介です
トマトの中をくり抜いて
大麦と　小エビと　旬野菜の枝豆やとうもろこしを詰めました


味付けは　こちらのトムヤムドレッシング
茹でた大麦に　たっぷり絡めていきます
本場タイのレモングラス　唐辛子　ガランガルなどが
配合されているクリーミータイプのドレッシング
ハーブとスパイスの効いたお味は
今も季節にぴったりです

大麦は　いわゆる「もち麦」を茹でています
もち麦は　腸活にもいいそうですね

それではレシピです

【材料（４個分）】
トマト：4個（1個170gぐらい）
大麦：15g
小エビ：80g
枝豆：60g（豆の状態）
とうもろこし：１／２
紫玉ねぎ：30g

トムヤムドレッシング：大さじ3
オリーブオイル：小さじ2
塩：少々
白ごま：大さじ１
パクチー少々

【レシピ】


下準備
トマトはヘタの部分を切り落とし
中身をくり抜き　キッチンペーパーに切った部分を下にして
しばらくおき　水気を切る


①小エビ　枝豆　とうもろこしはそれぞれ茹で
紫玉ねぎは小さな角切りにして　ボウルに入れ　
全体に　塩とオリーブオイルを混ぜ合わせておく


②大麦は　たっぷりの水を沸騰させ15分間茹で
水でさっと洗い　水気をしっかりと切ってから
トムヤムドレッシングを混ぜ合わせる


③野菜を加え


軽くすりつぶした白ごまを2／３加え


トマトに詰める


器に盛り付け　枝豆やとうもろこし
白ごまの残りを散らし　パクチーを添える

【ポイント】
★トマトは硬くて果肉のしっかりしているものがおすすめです

★タイ風なので　パクチーを添えましたがカイワレやパセリでも

ところで　取り出したトマトの中身は


こんな風に冷たいスープに
またレシピご紹介しますね


エスニックなトマトカップサラダができました
ぜひお試しください

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