春に旬を迎える貝類の　あさりをたっぷり使ったパスタです
ヴォンゴレというと　トマト入りの「ロッソ（＝赤という意味）」と
トマト無しのビアンコ（＝白という意味）があります
このほかに　これらの中間のような
フレッシュミニトマトを仕上げに加えるタイプも〜

でも今回はビアンコ　トマト無しでいきます


小粒だけど　味と香りの良いアサリでした
パスタは　リングイーネです

それではレシピです

【材料（2人）】
リングイーネ：200g
あさり：500g
オリーブオイル：大さじ2〜
にんにく：1片
赤唐辛子：2個
イタリアンパセリ：5g
白ワイン：大さじ3
塩：適量
パスタの湯で汁：大さじ3〜

【レシピ】



下準備
あさりは海水と同程度の塩を加えてしばらく置き砂抜き
にんにくは薄くスライス　赤唐辛子は1個はみじん切り
イタリアンパセリもみじん切りにして
リングイーネは　塩大さじ1を加えて茹でる


①フライパンにオリーブオイルとにんにく赤唐辛子を加え
弱火で炒め


香りが出てきたら　水気を切ったあさりと白ワインを加え


蓋をして貝を開かせ味を見て
足りないようなら塩を加える


②茹でたリングイーネと　パスタの茹で汁
イタリアンパセリの半量を加えよくあえる


③器に盛り付け残りのイタリアンパセリをふる


【ポイント】
★イタリアンパセリを加えることで　清涼感が出ます

★リングイーネは　標準茹で時間の2分前にフライパンに加え
しっかりと旨味のあるソースを絡めます

★リングイーネはスパゲッティでもいいです

★白ワインがなければ日本酒でも


なんといってもあさりの旨味が絡んだパスタがおいしい
これを食べていて　ふと思い出したのですが
イタリアにいた頃の小さかった娘ちゃんは
ヴォンゴレパスタが大好きだったけど
その頃　偏食ぎみだった娘ちゃん
食べるのは旨味のからんだパスタだけで　
あさりはいつも残していました
だから親が食べていました・・・
懐かしいな・・・


ぜひお試しください

今日はパスクア　復活祭ですね
素敵な日曜日をお過ごしください

Buona Pasqua！！！


　☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;