菜の花おいしいですよね
桃の節句あたりがピークだそうですが
そろそろ終わりでしょうか・・・

ところでイタリアのパスタ料理に
野菜をくたくたにして　パスタと絡めるソースがあります
日本料理は　どちらかというと食感や色目を重視して
さっと茹でたりすることが多いですが
このソースは全く逆で　くたくたにするんです
でもこれがパスタと絡んで美味しい〜
おひたしとはまた違った美味しさがあります

今日のパスタソースも　菜の花をくたくたにして
むき身のあさりを加えた一品です

それではレシピです

【材料（2人）】
菜の花:160g
あさりのむき身：120g
オリーブオイル：大さじ2
にんにく：１片
赤唐辛子：1個
塩：少々
白ワイン：大さじ１
パッケリ：200g
グラナパダーノ：少々

【レシピ】



下準備
菜の花は沸騰したお湯でさっと茹で　半分に切り
あさりのむき身には　白ワインをふり　にんにくは薄切り
赤唐辛子は小口切り
パッケリは　菜の花を茹でたお湯に塩１０gを加えて茹でる


①フライパンに半量のオリーブオイルを加え
にんにくと赤唐辛子を炒め　菜の花の茎の部分を加え
しんなりするまで炒めたら　フードプロセッサーなどで
ピュレ状にする


②残りのオリーブオイルと　あさりのむき身　
にんにく　赤唐辛子　菜の花の穂先の部分を加え
塩で味を調える


③パスタの茹で汁　50cc~を加え全体をよくあえ


茹でたパッケリを加える


④器に盛り付け　グラナパダーノをふる

【ポイント】
★パスタは菜の花を茹でた茹で汁で　茹でます

★パスタの茹で汁を加えて　ソースを伸ばし
パスタに絡みやすくします

★菜の花以外に　ブロッコリーでもおいしいです

★アサリの他にホタルイカもおすすめです


ホタルイカと菜の花のパッケリ




美味しいパスタが出来上がりました

ぜひお試しください

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