お刺身用の生のホタテ
甘くて　とろんとした食感が美味しいですよね
いつもレモンをきかせて　カルパッチョにしていますが
今回はゆずで
そこに季節の野菜　菜の花を添えました
菜の花のほろ苦さが　ホタテの甘味を引き立てます

それではレシピです

【材料（2人）】
ホタテ：5個
菜の花：20g
塩：少々
ゆずの搾り汁：大さじ１
菜の花の湯で汁：小さじ２
オリーブオイル：大さじ１
ゆずの皮のすりおろし：少々
黄色い菜の花：少々

【レシピ】


①ホタテは横に薄くきりラップをのせ
面棒などで軽く叩き厚さを均等にする


②器に並べ　塩をふり　スプーンなどで
軽く叩いて塩をしっかりなじませる


③茹でた菜の花　刻んだゆずの皮　黄色い菜の花を散らし


オリーブオイルと　ゆずの搾り汁　菜の花の茹で汁を回しかける

【ポイント】
★菜の花は　蕾の部分のみを使っています

★菜の花の茹で汁は　旨味がいっぱい
少量ですが　加えることで旨味と香りがプラスされます

★菜の花の香りと　ゆずの優しい酸味が美味しさのポイントです


ワインにあいます〜
ぜひお試しください

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