我が家から一番近いスーパーに
地元野菜のコーナーがあるんですが
そこに最近　菊芋をよく見かけます
それもあまり売れないのか　いつも割引している
野菜自体きれいだし　割引していると　ついつい手が出ます


でんぷんが少なく　糖質を抑える成分「イヌリン」が豊富で
ヘルシーな食材の菊芋
我が家では　コテコテのイタリアンにすることが多いですが
今回は白いごはんに合う一品です
菊芋と豚肩ロース肉を炒めて
ポン酢とマヨネーズで味付けしました
これが美味しい〜
お弁当にもおすすめです

それではレシピです

【材料（2人）】
菊芋：300g
豚肩ロース：200g
塩：少々
米油：小さじ2
ポン酢：大さじ3
マヨネーズ：20g
一味唐辛子：お好みで

【レシピ】


①菊芋はよく洗って皮付きのまま５mm弱ぐらいに切り
水に１０分ぐらいさらし　豚肩ロースは
食べやすい大きさに切り塩をひとつまみまぶしておく


②フライパンに米油を入れ　水気を切った菊芋を炒め
しんなりしてきたら


豚肩ロース肉を加える


③肉の色が変わってきたら　マヨネーズとポン酢を加え


よく絡め　お好みで一味唐辛子をふる


④器に盛り付け出来上がり

【ポイント】
★マヨネーズのコクとポン酢のさわやかさが美味しさのポイントです


もし菊芋が見つからなかったら
今は　新じゃがも出ているので
ジャガイモでもいいですね
ぜひお試しください

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