「ニューディ」というイタリアンをご存知ですか？
ラビオリなどの詰め物パスタの
パスタをとった（脱いだ）ヌード状態の中身だけのもの
トスカーナ地方の料理で
この名前は トスカーナの方言で「ヌード」という意味だそう
そう中身だけなんです
何となくアンティパストのようですが
一応 プリモピアットで ニョッキの部類になります
パスタがない分 ヘルシー
リコッタチーズが残っていたので 作ることにしました
ほうれん草は ちぢみほうれん草を使用
このほうれん草 イタリアのほうれん草みたいで
味が濃くて美味しいです
それではレシピです
【材料（2人〜）】
ほうれん草：250g
小麦粉：大さじ2
卵：1個
リコッタチーズ180g
パルミジャーノ：大さじ２g〜
塩・少々
ナツメグ：少々
黒コショウ：少々
バター：40g
セージ：少々
【レシピ】
①ほうれん草は茹でてから水気をしっかりきり
ミキサーでペースト状にする
②ボウルにほうれん草 リコッタチーズ 卵
パルミジャーノ 小麦粉 ナツメグを加え
塩で味を調えよくまぜあわせ
お好みの形に成形する
③沸騰したお湯に 塩を小さじ1〜加え
ニューディーを1個ずつ入れ 茹でる
★浮いてきたらすくいとる
④バターを溶かし セージを混ぜ合わせ
茹でたニューディーを加えてバターを絡ませ
パルミジャーノ（分量外）をふる
⑤器に盛り付け お好みで黒コショウとパルミジャーノ
（分量外）をふる
【ポイント】
★卵はSサイズで
大きい場合は半量でOKです
★セージはフレッシュがなかったのでパウダーを使いました
あればフレッシュを使ってください
ワインのおつまみにもいいです
今回のソースは セージバターにしましたが
トマトソースもおいしいです
今 ほうれん草 美味しいですよね
裸のラビオリ「ニューディー」ぜひお試しください
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