カルボナーラというと　卵とパンチェッタで作る
イタリアの　ローマを代表するスパゲッティですが
そのカルボナーラに　旬の菜の花と
コクと旨味をプラスするため味噌を加えて
作った味噌カルボナーラです


お味噌は　送っていただいた玄米味噌　蔵一


こちらの味噌は　原料はすべて国産
玄米だけで　玄米麹を作り
蒸した大豆にも　麹を加えて豆麹を作り
それを丸３年　杉樽で発酵させているそうです
長期熟成された味噌は　コクがあり奥深いお味
旨味成分は　普通の味噌の２倍あるそうです

お味噌汁はもちろんですが
他の料理の隠し味などの　味付けにも使えます


今回は　パスタも玄米100%麺を使って
グルテンフリーな一皿に仕上げています

それではレシピです

【材料（2人）】
玄米100%生めん：2袋（240g）
塩:10g〜
菜の花：１パック（120g）
オリーブオイル：大さじ１
にんにく：１片
ベーコン：65g
玄米味噌：大さじ１
卵黄：3個
全卵：１個
パルミジャーノ：40g
黒コショウ：少々
菜の花の茹で汁：大さじ3+大さじ4〜

【レシピ】


下準備　
ベーコンは厚めの短冊切り　にんにくは潰しておき
菜の花は　食べやすい長さに切り　茎の部分は
２〜４等分に切って　


たっぷりのお湯に塩を加えさっと茹で
水気をしっかり切っておく


②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ
ベーコンをカリッとするまで炒める


④フライパンを火からおろし　混ぜ合わせた卵液を加え


卵液を好みの硬さに固め


器に盛り付け　残しておいたパルミジャーノと黒コショウをふる
★真ん中に菜の花を飾りました

【ポイント】
★玄米味噌を加えることで　コクと旨味が加わりまろやかな味わいに

★菜の花を茹でたお湯でパスタを茹でます

★菜の花にしましたが　ほうれん草やアスパラガス
グリンピースなどもあいます

★卵液は余熱で固めましたが　足りないときは
弱火にかけて好みの硬さにしてください


美味しいパスタ料理ができました
ぜひお試しください

玄米味噌　蔵一は　LE GENMAI　さんで購入できます

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