冬に美味しいかぶとロマネスコを
ギリシャ風のマリネにしてみました
ギリシャ風マリネは　ワインヴィネガーや酢ではなく
オリーブオイルで軽く焼き色をつけた野菜類を
白ワインとレモン汁で漬け込んでいきます

レモン汁の影響で　時間が経つと　ちょっと色がイマイチなんですが
すごく優しい味わいです

冷蔵庫で５日間は保存可能です

それではレシピです

【材料（2人〜）】
小かぶ：2個（120g）
ロマネスコ：１／2個（200g）
オリーブオイル：大さじ２〜
白ワイン：80g
レモン汁：1個分（大さじ３ぐらい）
レモンの皮：１／2個分
塩：少々
aローリエ：2枚
aコリアンダー：少々
a粒マスタード：少々
ざくろ：少々

【レシピ】


下準備
小かぶは６等分のくし切りにしてよく洗い水気を切り
ロマネスコは小房に分ける


①フライパンにオリーブオイルを入れ小かぶと
ロマネスコに焼き色をつける


②aのスパイスと塩を少々ふり


白ワインを加え一煮立ちさせる


③汁ごと器に入れ　レモン汁とレモンの皮のスライスを加える
★保存するときはこの状態で


④器に盛り付けざくろを散らす

【ポイント】
★野菜は食感を残し火を入れすぎないようにします

★スパイスはお好みのものを
コリアンダーはホールを加えることが多いですが
なかったのでパウダーを代わりにマスタードの
ホールを加えています

★ざくろは彩りと　味のアクセントに加えています


お試しください

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