月曜日のお休みって　何だか嬉しいですね
気分は日曜日

さて　ハロウィンも終わったのに「死者のスープ」って何！
といった感じですが
イタリアの11月1日は「諸聖人の日」と言って
キリスト教における全ての聖人に　敬意をはらう日で
なんと祝日です
そして　その翌日　11月２日は「死者の日（Giorni dei morti)」
この日は亡くなった方々を敬う日
先祖のお墓参りをしたりします

そんな「死者の日」に食べるものの一つが「死者のスープ（Zuppa dei morti)」
まぁ地方によって違うようですが・・・
シチリアなどでは　アーモンドで作ったお菓子だったりします
このスープに関しても　やはり地方地方の特色があります
ただ印象的だったのは
Fagioli dell `occhio と呼ばれる　日本では「黒目豆」という芽の部分が
黒く輪っかになっているお豆を使うことです
でも　これも地方によっては　そら豆だったりするようですが・・・

それではレシピです

【材料（２〜4人）】
黒目豆：200g
ローリエ：１枚
オリーブオイル：大さじ2〜
人参：１／２（100g）
セロリ：１本（８０g）
玉ねぎ：１／２（120g）
じゃがいも：2個（120g）
ベーコン：60g
にんにく：１片
イタリアンパセリ：少々
スープ：800ml
トマトペースト：20g
塩：少々

【レシピ】


下準備
玉ねぎ　人参　セロリ　じゃがいもは
同じぐらいの大きさの角切りに
にんにく　イタリアンパセリ　ベーコンはみじん切り


黒目豆は半日　ローリエと共に水に漬け戻しておく


①鍋にオリーブオイルと　ベーコン　イタリアンパセリ
にんにくを炒め　香りが出てきたら


野菜と豆を加え　よくオイルを絡ませる


②スープを加え　具材が柔らかくなるまで煮る


③トマトペーストと塩で味を調え
１／４ぐらいを　ハンドブレンダーなどで軽くピュレ状にする


④器に盛り付けイタリアンパセリを添え
オリーブオイル（分量外）をかける

【ポイント】
★黒目豆は時間をかけて戻したので　下茹ではせず
そのまま煮ました

★じゃがいもは煮崩れしやすいので　若干大きめに切っています

★具材をピュレ状にすることでとろみがつきます

★スープは野菜だしを使用
コンソメでもいいです


こんがり焼いたガーリックトーストを添えて
お召し上がりください


驚くような名前ですが
素朴で美味しいお味です
１１月２日に限らず
ぜひお試しください

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