本日11月29日は 「いい肉の日」だそうですね
ということで肉のメニュー
ちょっと前のレシピです・・・
そして 画像が暗いのですが お許しください
豚肉で作る「スカロッピーネ」です
スカロッピーネは 薄切り肉に粉をふってから焼いたもの
ただこの薄切り肉というのは
日本のすき焼きや しゃぶしゃぶ肉の薄さではなく
1、５〜２cmぐらいの厚みのある肉を叩いて薄くしたものを指します
おもに 仔牛肉で作りますが 手に入りやすい
脂身の少ない豚ロース肉で
味付けは 秋に美味しいきのこをたっぷり
市販のキユーピー Italiante バジルソースを使います
【材料（2人）】
豚ロース肉：2枚（260g）
塩・コショウ：少々
小麦粉：少々
オリーブオイル：大さじ１＋大さじ１
白ワイン：大さじ２
にんにく：１片
きのこ類：300g
キユーピー Italiante バジルソース：大さじ３〜
【レシピ】
下準備
豚ロース肉はラップを乗せ 麺棒などで
たたいて 厚さを均等にして 薄くのばす
①両面に塩・コショウして小麦粉をはたく
②フライパンに大さじ１のオリーブオイルを入れ
皮をむき潰したにんにくと 豚ロース肉を入れ
片面ずつ約2分焼き 白ワインを入れアルコール分を飛ばしてから
蓋をして1分中まで火を入れ 器に盛り付ける
③食べやすい大きさにほぐしたり 切ったりしたきのこ類は
ラップをして600wのレンジで2分加熱してから
フライパンで 肉を焼いた時入れたにんにくと
残りのオリーブオイル大さじ１で炒め
キユーピー Italiante バジルソースを加えて
よく混ぜ合わせる
④お皿に盛り付けたお肉の上に乗せ 仕上げに
Italiante バジルソースを少しかける
★茹でたじゃがいもとバジリコを添えました
【ポイント】
★1、5cm厚さの肉を１cm位の厚さになるまでたたいて伸ばしました
肉を たたくことで 繊維がほぐれ柔らかく 火の入りが均等になります
★きのこはお好みのものを
今回は 椎茸 マッシュルーム 舞茸 エリンギを使いました
★きのこ類は レンジ加熱することで時短になり
表面がカリッとするぐらいしっかり炒めてから
味付けします
きのことバジルソースが よくあいます
ぜひお試しくたさい
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