長野県産白菜を使った夏休みランチにおすすめな一品です
白菜って なんとなくイコール鍋といったイメージがありますが
長野県では 冷涼な高原の特性を活かして
６月から１０月が最盛期だそうです
とっても立派な長野県産白菜が
どぉ〜んと届きました
みずみずしくって新鮮です
そんな白菜に 厚揚げを加え 明太子あんを絡めたどんぶり
白菜の切り方にポイントがあります
個人的な意見ですが・・・
白菜って 葉っぱと芯 別々でなく一緒に食べるのがおいしいと
思っています
だから横切りではなく 縦に細長く切っていきます
麺みたいに細長白菜
シャキシャキっとした芯の部分と 葉っぱの
あんが絡んでトロッとした味わいが同時に楽しめ
味が染みていて おいしいです
それではレシピです
【材料（2人）】
長野県産白菜：１／5位（400g）
厚揚げ：1個
米油：小さじ2
塩：少々
水：300ml
めんつゆ：50ml
日本酒：大さじ１
明太子：60g
片栗粉：大さじ１
ごはん：360g
青ネギ：少々
【レシピ】
下準備
長野県産白菜は 縦に細長く切り 鉄板に並べ
塩をふり
180℃のオーブンで10分焼く
①厚揚げは食べやすい大きさに切り 明太子はほぐしておく
一煮立ちさせ
焼いた白菜をぎゅうぎゅうに詰め
柔らかくなるまで煮る
③明太子と日本酒を加え
大さじ2の水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける
④丼にご飯をよそり 白菜明太子あんかけを
たっぷりのせ 小口切りの青ネギを散らす
【レシピ】
★長野県産白菜は 横切りではなく 縦に細長く切って
葉っぱと芯の部分を味わいます
★白菜は 最初に軽く焼いて余分な水分を取り除き
香ばしさをプラス
★めんつゆは ２倍濃縮を使いました
★青ネギは カイワレとかでもOK
あんの絡んだごはんもたまらない〜
たっぷり絡めて召し上がれ〜
長野県産白菜で ぜひお試しください
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