冷たい麺類が美味しく感じられる季節になってきましたね
うどん　そば　そうめん大好きです
先日　岡山県の日本有数の手延べうどんの生産地にある
遙竹庵・岡山手延素麺株式会社さんから


「手延べ細うどん風すず音」を送っていただきました
うどんと　そうめんのいいとこ取りといった
つるっと軽やかなのどごしと　手延べうどんらしい
コシのある細うどんです

小麦粉と　水と　塩を加え　こねてから　
熟成を重ねて細い麺に仕上げるそうですが
この麺は角のない「まあるいうどん」
つゆや　ソース　具材が絡みやすくなっています

シンプルにザルうどんでいただくのも美味しい〜

でも今回は　めんつゆで味付けした　鶏ひき肉のそぼろあんと
揚げ焼きした季節のお野菜　なすを添えて
ボリュームもバッチリに仕上げています

それではレシピです

【材料（2人）】
手延べ細うどん風すず音：１束（１８０g）
鶏ひき肉：200g
新しょうが：10g
aめんつゆ：大さじ２〜
aオイスターソース：小さじ１
a水：大さじ2
a日本酒：大さじ１
aみりん：大さじ２
片栗粉：小さじ1
なす：１個
米油：適量
ゆで卵：１個
トマト・カイワレ：少々
白ごま：少々
めんつゆ：適量

【レシピ】


①鶏ひき肉と　刻んだ新しょうが　aの調味料を加え
よくかき混ぜてから　火にかけ


煮汁がなくなるまでかき混ぜながら煮て
煮汁が　ほぼなくなったら　小さじ１の水で溶いた片栗粉を加え
とろみをつける


②縦半分に切ってから切り込みを入れたなすは
多めの米油で揚げ焼きにする


③沸騰したお湯で　手延べ細うどん風すず音を　5分茹で
ザルに取り　冷水でよく洗い


水気をしっかり切って器に盛り付ける


④そぼろあん　揚げなす　ゆで卵　トマト・カイワレを乗せ
白ごまをふり　食べる直前にめんつゆをかける

【ポイント】
★めんつゆは２倍濃縮タイプで　
ぶっかけ風に　少し濃いめにして　お好みの量かけてください

★新しょうがを使っています
普通のしょうがは辛味もあるので量を調整してください

★5分で茹で上がるのも魅力です


肉を絡めていただきます
この細いけれどコシのある麺が　具材ともよく絡み美味しいです
つるっとなめらかな　のど越しと　しなやか麺のコシが
いくらでもいけちゃいます


この夏は　手延べ細うどん風すず音　
ぜひお試しください

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