ズッキーニの季節がやってきました
ズッキーニ大好きです
これからいろいろレシピを　載せていきたいと思います
さて　今回のレシピは　ズッキーニとひよこ豆　小エビのサラダです
カマンベールチーズと　黒オリーブと　ボリューム満点
味付けは　オリーブオイルとレモン汁
レモンは　皮を加えてさわやかさをプラス


ポイントは　ズッキーニの切り方と　さっと茹でること
ズッキーニは水分の多い野菜です
さっと茹でることで　余分な水分を取り除き
サラダが　水っぽくなりません
また輪切りではなく　角切りに
他の食材と同じぐらいの大きさにすることで
食感もよく　スプーンでワシワシいただけます

それではレシピです

【材料（2人）】
ズッキーニ；１個（180g）
小エビ：100g
茹でひよこ豆：100g
黒オリーブ：15個
チーズ：80g
レモンの皮：1／2個分
aアンチョビ：5g
aオリーブオイル：大さじ2
aレモン汁：大さじ２
塩・コショウ：少々

【レシピ】


①ズッキーニは　縦に3等分して1cm角の角切り
塩をひとつまみ加えた沸騰したお湯で　1分〜ぐらい茹で
水気をしっかり切る


②ボウルにゆでたズッキーニ　半分に切った黒オリーブ
千切りにしたレモンの皮　角切りにしたカマンベール
茹でた小エビ　茹でひよこ豆　aの調味料を加え


よく混ぜ合わせ　冷蔵庫で30分ぐらいおく


③器に盛り付けバジリコ（なくても良い）を添える

【ポイント】
★ズッキーニは茹でることで水っぽくならず　ドレッシングの
味がぼやけません

★レモンは皮を使うので　ワックスのない国産がおすすめです

★カマンベールは他のチーズでも

★作ってすぐよりも　冷蔵庫に30分から１時間ぐらいおくことで
味が馴染んでおいしくなります


ズッキーニのサラダ　ぜひお試しください

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