珍しくお魚屋さんで「舌平目」を見つけました
それも値段も優しい
ということで　ムニエルにすることに
ムニエルは　舌平目に粉をはたいて　バターで焼いたものですが
焼く前に　液体塩こうじとオリーブオイル　白ワインに漬けて
薄〜く粉をはたき　ミニトマトと共に焼きます
仕上げにバターと　パセリとバジリコのみじん切りをたっぷり〜
さわやかに仕上げました

それではレシピです

【材料（2人）】
舌平目：２尾
aオリーブオイル：小さじ２
a液体塩こうじ：小さじ１
a白ワイン：小さじ２
aレモン汁：小さじ２
小麦粉：少々
オリーブオイル：大さじ１
にんにく：１片
ミニトマト：10個
イタリアンパセリとバジリコ：各２gぐらい
バター：８g
レモンスライス：2枚

【レシピ】


下準備
にんにくは潰して　イタリアンパセリとバジリコは刻む
舌平目は


aをふりかけ20分〜漬け込む
★途中ひっくり返します


①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ
薄く小麦粉を叩いた舌平目を入れ焼く


②舌平目をひっくりかえしてミニトマトと
イタリアンパセリとバジリコのみじん切りの半量を加え
漬け汁を入れ　蓋をして蒸し焼きにする


③トマトにシワがよってきたら蓋を外し残りの
イタリアンパセリとバジリコのみじん切り　バターを加える


④器に盛り付け　スライスレモンを添える

【ポイント】
★液体塩こうじにつけることで魚の臭みも取れ
全体に味がつき美味しくなります

★たっぷりのイタリアンパセリとバジリコが
さわやかさを醸し出します

★バターは仕上げに香り付けで加えます


味変でトマトと一緒にいただいても〜

舌平目以外にも　たらとか淡白なお魚で作ってみても
おいしいです

ぜひお試しください

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