おっと危ない〜
冷蔵庫にあるマスカルポーネの賞味期限が迫ってる！
マスカルポーネと言ったら ティラミスですが
実は料理にも使えます
ということで 久しぶりのリゾットに
春野菜もたっぷりと
野菜類は お米と一緒に煮込まず
あとのせして 旨味と 食感を楽しみます
えっ じゃぁ あまり香りがしない・・・？
いえいえ グリンピースのさや そら豆の外皮や さや
アスパラの下の硬い部分などを使って出汁を取ります
もちろんしっかり洗ってから使います
それではレシピです
【材料（2人）】
お米：140g
玉ねぎ：40g
オリーブオイル：小さじ2＋大さじ1
ブロード：600ml
マスカルポーネチーズ：100g
パルミジャーノ：大さじ２〜
バター：10g
塩：少々
春野菜 そら豆：6個
グリンピース：50g★豆の状態
アスパラガス：５個
スナップエンドウ：３個
【レシピ】
下準備
春野菜はそれぞれ下茹でして 食べやすい大きさに切り
オリーブオイル小さじ２と塩をして 和える
春野菜のさやや 皮などは
ブロードにいれ 10分ぐらい煮る
★濾して米を煮るスープにする
①鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ みじん切りにした
玉ねぎを焦がさないように炒め 玉ねぎが透明になったら
米を加えて 米にオイルを絡める
②ブロードを加え 米を好みの硬さになるまで煮ていく
★ブロードを 常に米がかぶるように足していきます
③火を止め バター パルミジャーノ マスカルポーネを加えて混ぜ
味をみて 塩で味を調える
④器に平らに盛り付け
春野菜を乗せ パルミジャーノ（分量外）をふり
お好みで黒コショウをふる
★何かお花系が欲しくて ローズマリーを添えました
なくていいです
お好みで黒コショウをふる
★何かお花系が欲しくて ローズマリーを添えました
なくていいです
【ポイント】
★ブロードは 市販の野菜だし１パックで作った野菜だし700mlに
春野菜のさやや 皮などを入れて煮て香りをつけました
野菜だしは コンソメでもOKです
★春野菜はお好みのものを
★お米はイタリア米「カルナローリ」を使いました
日本米の場合は 粘りが出てしまうので
あまりかき混ぜないようにしてください
★春野菜はあとのせすることで 香りと食感が楽しめます
マスカルポーネの濃厚なリゾット
春野菜の香りとコクもあります
上の春野菜を絡めて
お召し上がりください
リゾットをトマト味にしてもおいしいです
☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;☆;+;｡･ﾟ･｡;+;
★ブロードは 市販の野菜だし１パックで作った野菜だし700mlに
春野菜のさやや 皮などを入れて煮て香りをつけました
野菜だしは コンソメでもOKです
★春野菜はお好みのものを
★お米はイタリア米「カルナローリ」を使いました
日本米の場合は 粘りが出てしまうので
あまりかき混ぜないようにしてください
★春野菜はあとのせすることで 香りと食感が楽しめます
マスカルポーネの濃厚なリゾット
春野菜の香りとコクもあります
上の春野菜を絡めて
お召し上がりください
リゾットをトマト味にしてもおいしいです
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