ローマに住んでいた頃　家から歩いて行けるところに
おいしいシチリア料理の店があって
娘ちゃんが小さな頃から　よく食事に通っていました


お店の雰囲気も　おしゃれなシチリア風
お料理も　もちろんシチリア料理です
我が家では　そこでいただくプリモピアットは
それぞれ決まっていて
娘ちゃんは　なすとトマトのノルマ風
夫は　小さなイワシとフェンネルとパン粉のスパゲッティ
私がグリンピースとそら豆のタリアテッレでした



赤唐辛子とペコリーノチーズを効かせてあるのですが
ピリッと感が　お豆の甘味と旨味を引き出し
タリアテッレとよくあいます
そら豆とグリンピースを見ていたら
無性にこれが食べたくなり
ペコリーノチーズはなかったのですが
あるもんで　作ってみることに

それではレシピです

【材料（2人）】
タリアテッレ：180g
塩：大さじ１〜
冷凍グリンピース：120g　★豆の状態
そら豆：100g　★豆の状態
オリーブオイル：大さじ２〜
赤唐辛子：１個
にんにく：１片
アンチョビ：５g
パルミジャーノ：大さじ2
パスタの茹で汁：大さじ5
バジリコ：4枚

【レシピ】


下準備
冷凍グリンピースは解凍して　そら豆は焼いてからさやから取り出し
にんにく　赤唐辛子はみじん切り　バジリコは
2枚飾りで残し　あとは手でちぎり　タリアテッレは２ℓの沸騰したお湯に
塩を加え茹で始める


①オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子　アンチョビを炒め


パスタの茹で汁大さじ3を加えグリンピースと
そら豆を炒める


②残りのパスタの茹で汁大さじ３と　茹でたタリアテッレ
ちぎったバジリコを加えよくあえる


③パルミジャーノを加え


器に盛り付け　飾りのバジリコを乗せ　パルミジャーノ（分量外）をふる

【ポイント】
★グリンピースとそら豆は豆の状態の重さです

★そら豆は新鮮なものは　柔らかいので外皮を向かなくてもOKです
硬いものは　お手数ですが外皮を向いてください

★粉チーズはペコリーノがおすすめです
ないのでパルミジャーノを使いました

★アンチョビとチーズのコクと　赤唐辛子の辛味が豆類の甘味を引き立てます

★タリアテッレがよくあいます

初夏らしいパスタです
まだ春だけど・・・
ベーコンや　魚介類が入らなくても
コクが出るのは　アンチョビが入るからです


ぜひお試しください

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