新玉ねぎを使ったポタージュです
よく野菜のポタージュを作るときに
コクだしや甘味を加えるために
玉ねぎを加えることはありますが
これは玉ねぎ100%

今が旬の新玉ねぎ
スライスして炒めて作るのではなく
最初に　すりおろすかフードプロセッサーで
ピュレ状にしてから使います
新玉ねぎの甘味も栄養もたっぷりです

そしてもう一つ　グルテンフリーでヘルシーに仕上げるのは

小麦粉は使わず　玄米パウダーでとろみをつけて
豆乳で伸ばしていきます
LE GENMAIの玄米パウダーライト
高温・高圧で加工し超微粒子化した玄米＆白ごまのパウダーです
それではレシピです

【材料（2人）】
新玉ねぎ：1個（300g）
玄米パウダー：大さじ１
豆乳：200ml〜
バター：10g
塩・コショウ：少々
グラナパダーノ：大さじ１〜
フライドオニオン：少々
茹で菜の花：少々
オリーブオイル：少々

【レシピ】


下準備
新玉ねぎは　フードプロセッサーなどでピュレ状にして
鍋に入れ　玄米パウダーを加える


①火にかけ　かき混ぜながら玄米パウダーを溶かし
豆乳を少しずつ加えて　煮ていく


②７〜８分煮ていると　とろんとして滑らかになるので


仕上げにバターと　グラナパダーノを加え
塩・コショウで味を調える


③器に盛り付け　フライドオニオン　茹で菜の花
グラナパダーノ（分量外）　オリーブオイルを少々ふる

【ポイント】
★新玉ねぎをピュレ状にしてから炒めていくので
滑らかだけでない食感を味わえます

★豆乳の量で　濃度を調整します

★グラナパダーノは他の粉チーズでも　菜の花も他の青菜でOKです

★玄米パウダーを加えることで　なめらかなとろみをつけます
また玄米の栄養素を取り入れることができます

★主な味付けは塩です　岩塩がおすすめ
新玉ねぎの旨味と甘味を味わうためコンソメは使いません

★フライドオニオンは

繊維に逆らって切った玉ねぎ70gに　玄米パウダー
小さじ1を混ぜ合わせ　少量のオイルで揚げました


なめらかな口あたり〜
ちょこっと　しゃりっとフレッシュ感も味わえます


この時期だけの贅沢なスープになりました
ぜひお試しください

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