この季節　なんとなく「プンタレッレ」食べたいな〜と思っていたら
なんと　京王新線の浜町駅そばのお店で見つけてしまいました
確か日本では　宮城県でつくっていると聞いたことがあります
これはどこのか　分かりませんが・・・


イタリアの　というよりローマの冬野菜「プンタレッレ」です
９月下旬ぐらいから３月の初めぐらいまでの
まさに　秋・冬の野菜
この野菜を　メルカート（市場）のお店で
あちこち見かけると冬がきたんだな〜と感じさせる
季節野菜です

チコリア　カタロー二ャの一種で
葉っぱも見事ですが　メインは


この中にある　若芽と茎の部分です
茎の根本の部分から　縦に裂くように切って
水につけてから　アンチョビソースでサラダにする
プンタレッレの　ローマ風サラダが有名です


ローマのプンタレッレだと
冷たい水につけると　クリンクリンになるのですが
これは　まっすぐのままでした
そして・・・


プンタレッレを切るこの器具
茎が固くて　使えなかったです
仕方なく手作業で　ナイフで下の方から裂くように切ります

イタリアでは　もうすでに切ってあるものが
大きなバケツに入れられていて　売っていました
昔のもやしみたいな・・・
知らんかな〜

【材料（２人）】
プンタレッレ：１株（４００g）
アンチョビ：２０g
にんにく：１片
ワインヴィネガー（または酢）：大さじ1〜
オリーブオイル：大さじ３〜

【レシピ】

①プンタレッレは　よく洗い　茎を1本1本はずし　
茎の根元の部分から　さくように切リ
　

氷水につけておく

②プンタレッレの水気を切り　器に盛り付け
スライスしたにんにく　ちぎったアンチョビをのせ

オリーブオイルとワインヴィネガーをかける
★お好みで黒コショウをふる

【ポイント】

★食べる時に　よくかき混ぜてください
★アンチョビの塩気があるので　塩は加えていませんが
足りないようなら　調整してください
★シャキシャキ食感がおいしい野菜です

クリンクリンとならなかったのは
残念だけど　懐かしいお味　独特のシャキシャキ感は
味わえました
1個２２０円なら安いな〜
また楽しみたいです

次回は　カルチョーフィ・アッラ・ロマーナが食べたい
そしたらまた出会えるかな・・・