なんのかたまり〜といった画像ですが
冷蔵庫に入っている「あおさ」が気になっていて
何かに使えないかな〜と思い
作ったのがこちら 「ゼッポリーネ」
ナポリのソウルフードと言われています
イタリアでは ほとんど海藻を使った料理がありません
唯一 海藻を使う料理が 南イタリアのゼッポリーネです
小麦粉 イースト 塩 オリーブオイルの生地に
海藻を入れて 発酵させてから 一口大にして揚げます
海藻入りがこの料理の特徴です
ナポリなどでは パンと一緒に
このゼッポリーネが出てくるところがあって
これが危険！
食べ出すと止まらなくて
料理が出てくる前に お腹いっぱい・・・なんてことも
いつもは 青のりや 刻んだわかめ もずくなどで作りますが
今回は あおさです
生地は強力粉を使いますが 玄米パウダーも加えてみました
玄米マルチミックスパウダーです
それではレシピです
【材料（１６〜２０個分）】
強力粉140ｇ
玄米パウダー：20ｇ
イースト：６ｇ
塩：2g位
砂糖：ひとつまみ
オリーブオイル：小さじ２
あおさ：２０ｇ
ぬるま湯：80ｇ
揚げ油：適量
【レシピ】
①ボウルに強力粉と玄米パウダーを入れ
真ん中をくぼませイーストと砂糖
粉の周りに塩とオリーブオイル あおさを加える
②真ん中のイーストの部分にぬるま湯を少々入れ
少し置いてから
少しずつぬるま湯を加えて スプーンなどで
全体を混ぜ合わせる
③全体が混ざったら ボウルに打ちつけながら練り込み
生地がべたつかなくなったら
丸くしてラップをかけて 温かいところに1時間位置く
④倍ぐらいに膨らんだ生地をスプーンで 丸くすくって
揚げ油に落とし
カリッと揚げる
【ポイント】
★揚げると膨らむので少しずつ入れます
★きっちりまるめる必要はなく
スプーンですくった感じが本場に近いです
袋に入れておいたのですが
破いて開けると あおさのいい匂い
外はカリッと 中はもっちりしています
止まらなくなるおいしさです
ぜひお試しください
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