クラムチャウダーというと
普通　あさりや蛤など貝で作りますが
この季節は　牡蠣で作っても　美味しいですよね
牡蠣とクリーム味って　すごくあいます
コンソメは使わず
牡蠣と一切れの昆布で　旨みを加えます
過去レシピからですが
ご紹介です

【材料（2人）】
牡蠣：8個（180g）
小麦粉：少々
塩・コショウ：少々
ベーコン：2枚
米油：小さじ2
ジャガイモ：2個（１４０ｇ）
レンコン：80g
きのこ類：200g
★エリンギ・しめじ・マッシュルーム
昆布：15㎝角1枚
豆乳：100g
豆乳クリーム：100g
茹でブロッコリー：1./2個

【レシピ】


下準備
牡蠣は塩水（400mlの水に小さじ1の塩）で洗い
キッチンペーパーなどで　水気をしっかり拭きとり
塩・コショウして　小麦粉をまぶし


ジャガイモは皮をむき　1個は角切り残りはすりおろし　
ベーコンは小さく切り　レンコンときのこ類も同じぐらいの
大きさの角切りにする

①鍋にオイルを入れ牡蠣とベーコンを炒め　牡蠣がぷっくらしてきたら
いったん取り出す

③きのこ類とレンコン　角切りにしたジャガイモを入れ炒め


ひたひたの水と　昆布を加えひと煮立ちさせる


④すりおろしたジャガイモと茹でブロッコリー　
豆乳　豆乳クリームを加え　一煮立ちさせ
塩・コショウで味を調え


器に盛り付ける
★ 角切りにしてフライパンで軽く焼いたクルトンもどきと
パルミジャーノ（粉チーズでも）をちらしました

【ポイント】
★牡蠣は　加熱し過ぎると　縮み固くなるので
焼き色を付けたら一旦取り出し　最後に加えます

★ きのこ類はお好みですが
エリンギ　しめじ　マッシュルームを使いました

きのこからも旨味が出て
牡蠣のうま味と香りもたっぷり～
昆布を入れれば　コンソメ系のものはいらないです
寒い夜に最適なスープです

ぜひぜひお試しください

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