ナポリの家庭料理　このクリスマス時期から年末にかけて
よく作られる作り置き
カリフラワーの「リンフォルツォ」です
茹でたカリフラワーを
パプリカやケッパー　アンチョビと共にマリネします
キリッとした酸味と色々なお味が
カリフラワーの美味しさを引き立てます

なんだかんだで　ほぼ毎年作っています
ちょうど　カリフラワーの時期ということもあり
ごちそうが並ぶ　クリスマスや年末の箸休め的な
さっぱり味です

それではレシピです

【材料（４人〜）】
カリフラワー：４００g
パプリカ（赤）：４０g
a酢：大さじ５
a水：大さじ２
aはちみつ：大さじ１〜
a赤唐辛子（小）：2個
a黒粒コショウ：１０粒
塩：少々
レモン汁：大さじ１
タイム：少々
黒オリーブ・ピメントオリーブ：各10粒
アンチョビ：２枚
ケッパー：１０g
オリーブオイル：大さじ２〜

【レシピ】


下準備
カリフラワーは茹で　パプリカは細切りにする


①aの材料を鍋に入れパプリカを入れたら
一煮立ちさせ　粗熱が取れるまでおく


②粗熱がとれたら　パプリカと赤唐辛子を取り出し
オリーブオイルを入れ　塩で味を調えマリネ液を作る


③保存容器に　茹でたカリフラワー　パプリカ
黒オリーブ・ピメントオリーブ　タイム　ケッパー
ちぎったアンチョビを加え　マリネ液と
レモン汁をふって　冷蔵庫で最低でも１時間おく

　
器に盛り付ける

【ポイント】
★今回　白　黄色　紫の３色のカリフラワーが
袋に入っているものを購入しました
カラフルでいいのですが　紫のカリフラワーは酢につけると
周りのカリフラワーをピンク色にしてしまいます
作り置きするなら白いカリフラワーのみをお勧めします

★色付きカリフラワーを茹でるときは　少量の酢を入れて茹でると
色鮮やかに茹で上がります

★最低でも１時間　置いて味をなじませてください

リース風に盛り付けても楽しい




ロマネスコやカリフローレを入れたバージョン
そういえばこの時期から出始めるロマネスコ
全く見かけません・・・
暑かったからかな・・・



とブログに書いた日に２つのスーパーで
ロマネスコを見かけ購入できました
よかった〜


ぜひお試しください

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